麻辣童笋

作者： 0夏天0

笋香宜人--笋的种类很多，不是每个人都能清楚地区分它们。 我就被搞得晕头转向，看了很多资料，能对上号的叫它春笋或者箭笋， 因它形状幼小如三角椎体，末端尖细似箭头。 从前箭竹是部落盖茅草屋的建筑材料，农民都不舍得把箭竹的幼笋吃掉， 现在盖房子已经不再需要用箭竹了，箭笋便成为餐桌上的美味野蔬。 一般产于清明前后1个月，产期很短。 在饭店吃饭时点菜单上叫它童笋，大概是因为它样子细小而鲜嫩吧。 也有统称它为竹笋的。不管什么品种，又或者叫什么名字，总是不妨碍它的美味。 自古就有诗人对它赞不绝口，清代文人李笠翁称它为‘蔬菜中第一品’。 苏东坡‘饱食不嫌溪竹瘦’。郑板桥‘江南鲜笋赶鲥鱼’。 吴昌硕‘客中常有八珍尝，哪及山家野笋香’。 竹笋烹饪起来总是特别美味的，不过广东人也说它湿热，不易多吃。

用料

• 童笋 1包
• 蒜 2瓣
• 辣椒粉 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 生抽
• 糖
• 油

麻辣童笋的做法步骤

步骤 1

笋用开水焯过后，斜切成片备用

步骤 2

锅里爆香蒜片，辣椒粉，花椒粉

步骤 3

加入笋片炒香，加入酱油，糖调味收汁即可。麻辣鲜香，十分下饭

麻辣童笋的小贴士

买不到新鲜的，超市也有包装好的卖。 不管是何种笋，食用前第一步都应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

菜谱创建时间：2012-05-20 21:39:22