出锅不塌煊腾腾的韭菜包子

作者： 隽隽的蛋糕店

娃娃晚上睡觉前要求明早吃肉包子，还有不多的肉馅，也就够娃十几个肉包子，包点素包大家一起吃吧

用料

• 面粉 500克
• 糖 一勺
• 酵母粉 五克
• 韭菜 半斤
• 盐 少许
• 大虾 半斤
• 黑木耳 一小把
• 鸡蛋 三个
• 香油 一勺
• 肉馅 二百克
• 大葱 少许

出锅不塌煊腾腾的韭菜包子的做法步骤

步骤 1

面粉加入一勺糖，酵母粉，温水活好，盖严发面。

步骤 2

温暖处发酵几个小时，面已发好。

步骤 3

韭菜洗净切好

步骤 4

大虾扒皮去虾线

步骤 5

剥好

步骤 6

切碎加入料酒，花椒粉，抓匀腌制

步骤 7

泡发的黑木耳切碎加入韭菜中

步骤 8

加入炒好的鸡蛋碎，腌好的虾肉

步骤 9

加入少许五花肉馅

步骤 10

加入食用油，香油拌匀待用

步骤 11

发好的面擀皮，包包子

步骤 12

锅中水开后放入包好的包子醒发五分钟，开始蒸制，十五分钟后出锅。我这一盘里有肉包，有素包，肉包皮厚一点，更煊软。菜包皮稍薄，一样的面，皮薄的不那么煊。

出锅不塌煊腾腾的韭菜包子的小贴士

1.韭菜易出水，所以在拌馅时要先加入食用油，这样韭菜不易出水。一般我是先把面弄好，擀好皮再拌馅，这样出水几率也小。 2.提前把蒸锅烧好水，包子包好后放入烧好水的蒸锅中先醒发五分钟，这样成品会更加煊软。 3.薄皮大馅其实是矛盾的，皮薄了就容易不煊软，馅大了就容易皮薄，好吧，自己权衡吧。

菜谱创建时间：2020-02-27 12:24:45