芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕，超少油，减肥必备！

作者： 涵涵歪

你们一定吃过芝士蛋糕吧，滑嫩，细腻，甜而不腻的口感，真的是吃了一个还想再来一个，但是现在疫情又很难买到，那今天就来教你们做一个芝士口感的酸奶蛋糕！ 不用芝士，不用奶酪，只需几样家里就有的材料就可以做咯，一起来看看吧！ 这个方子是我经过了多次尝试才确立下来的。采用的是水浴法。

用料

• 玉米淀粉 22克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 三个（带壳50克～55克)
• 酸奶 120克
• 玉米油 2克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 细砂糖 30克

芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕，超少油，减肥必备！的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋黄和蛋白

步骤 2

先做蛋黄的部分，把酸奶和玉米油一起倒入蛋黄里，搅匀

步骤 3

搅匀后大概是这样的状态

步骤 4

再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进去，用切拌手法搅匀，一开始可能会有很多小颗粒。我们可以用刮刀压他。我也不懂他的原理，好像这样可以快点搅匀。

步骤 5

搅匀完后是这样细腻的糊糊。接着烤箱预热，在烤箱的最底层放入一个比较大的烤盘，在里面装入大概高一厘米的水。上管160度，下管150度，预热5，6分钟。

步骤 6

接着我们来打蛋白霜，打蛋器开低速（一档），把蛋白打散后（就是用打蛋器搅蛋白，不会有一大串的东西带出来，而是很均匀的液体，并且发泡到鱼眼泡状态），

步骤 7

然后打蛋器开高速（3～4档），搅打蛋白，打到发泡发白，打蛋器提起来会带有一个很小的尖勾，羊毛发泡不是很细腻的状态。

步骤 8

这个时候加入细砂糖的1/3，开高速充分搅打，（左手拿着装蛋白的碗逆时针或者顺时针转动，右手拿着打蛋器在里面转圈圈）我大概打了40秒左右，在看到蛋白霜比刚才更加的细腻后，并且打蛋器提起来会有一个比刚刚更高的尖钩时，可以加入剩下的细砂糖的1/2。

步骤 9

继续用同样的方法搅打。要注意要把边缘的不均匀的蛋白霜也打进去，可以用刮刀把它刮到中间继续搅打。再提起来有一个 两三厘米的尖勾后，再加入剩下的细砂糖进行搅打，打13秒左右就可以了。打好的蛋白霜非常的细腻光滑，跟大奶油一样。提起来会有一个大大的尖钩。并且把装蛋白霜的盆倒转过来，蛋白霜也不会移动或者掉下来。

步骤 10

可以把筷子放在中间立起来。用刮刀拌开还是非常细腻的状态。

步骤 11

倒着也不会掉下哦

步骤 12

把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，要用翻拌的手法（刮刀从中间滑下，再从侧面翻出。手不停地转动碗）

步骤 13

搅匀后，把搅好的糊糊倒入蛋白霜里面，继续用翻拌的手法搅匀。

步骤 14

搅好后大概是这样的状态。比较细腻浓稠。

步骤 15

再把调好的糊糊倒入模具里面，可以是椭圆形的，圆形的，方形的都可以。看个人喜好吧。倒的时候要距离磨去，四五厘米左右，这样更容易把大气泡去掉，倒入后记得要把模具从离桌面三厘米的地方掉下，把里面的大气泡震出，不要太高或太低了一次两次就好，不要太多次，这个方子大概是6寸的。再放入预热好的烤箱里。

步骤 16

上管150度，下管135度。每个烤箱的温度不一样。要根据自己烤箱的情况来上下调整温度。调整温度的话要控制在5度内。时间为90分钟，上下浮动5分钟也是可以的。

步骤 17

40分钟的时候

步骤 18

60分钟的时候

步骤 19

80分钟的时候

步骤 20

终于可以拿出来啦，烤的时候真的很香很香，恨不得烤到一半就切一块出来吃先。

步骤 21

刚烤完的蛋糕，会非常的弹，滑嫩，软绵绵的，但是我不太喜欢吃刚烤完时的蛋糕，强烈建议把它放在冰箱中层冷藏一个小时后再吃，最好的是晚上做完后，放冰箱里冷藏过夜，早上再吃。冷藏后的蛋糕真的很细腻很滑嫩。

步骤 22

真的很像很像奶酪蛋糕或者芝士蛋糕的那种口感。我们全家人都特别爱吃。

芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕，超少油，减肥必备！的小贴士

这段时间在家是不是很无聊？那就来动手试一下芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕吧。超级简单美味。 有什么不懂的，可以在评论区问我。我会很认真的查看评论的。😉，谢谢大家。

菜谱创建时间：2020-02-27 12:13:14