饺子皮酱香饼

作者： 阿涛美食日记

最近阿涛的朋友跟我感叹，说疫期最大的收获，就是在厨艺上突飞猛进，特别是平时喜欢在路边小店儿买的早餐点心，现在自己样样都会，真是替这些早餐店主捏把汗，本来就歇了一个多月，这会全民手艺大提升，往后的生意更难做了。 我笑笑说，那可不见得，你会做不代表你愿意做啊，你现在是有时间，或者热度正上头呢，等工作忙起来后，你是愿意多睡一会，早餐从路边店拿了就走，还是天没亮就起来捣鼓呀。朋友想了一会说，那倒也是，所以阿涛你有什么更快手的方子没？ 哈哈，这是说到重点了，不是有位名人讲过嘛，想要做好快手早餐，首先得学会用饺子皮。今天阿涛就教大家用饺子皮做酱香饼，其实一旦用上饺子皮，酱香饼的饼胚就太容易了，反倒酱是灵魂，这酱不仅能做酱香饼，还可以拌面、拌饭、炒菜、做蘸料等等，简直百搭啊！

用料

• 饺子皮 30张
• 洋葱 半个
• 大蒜 4个
• 葱白 5根
• 辣腐乳 一块
• 郫县豆瓣酱 35g
• 黄豆酱 25g
• 芝麻酱 15g
• 花生油 50g
• 椒盐粉 15g
• 孜然粉 15g
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

饺子皮酱香饼的做法步骤

步骤 1

先把洋葱、大蒜、葱白处理干净，然后切成小块。

步骤 2

再加辣腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱。

步骤 3

启动无线料理机约30秒。

步骤 4

所有材料搅拌混合成泥。

步骤 5

用中小火把酱料炒至冒泡变浓稠后待用。

步骤 6

用50g烧热的花生油，将15g椒盐粉和15g孜然粉调成香油。

步骤 7

先放一张饺子皮，再刷一层香油。

步骤 8

继续叠放一张饺子皮，一块酱香饼用到15张饺子皮。

步骤 9

然后擀成尽可能薄，擀成直径约22cm左右。

步骤 10

不沾平底锅中刷少许油。

步骤 11

将饼皮两面小火煎至金黄，一面各一分半钟左右，如果时间太短可能不熟，但火也不能太大，否则表面焦了，里面还没熟透。

步骤 12

煎好后刷一层酱。

步骤 13

再撒白芝麻和葱花。

步骤 14

焦香酥脆的酱香饼就做好了。

饺子皮酱香饼的小贴士

1、没有料理机怎么做酱？ 将洋葱、蒜头和葱白手动剁碎，然后加各种酱拌匀即可。 2、做好的酱如何保存？ 凉透后密封冷藏可以保存一周。 3、酱料可以自己调整吗？ 抹面酱和香油可以根据自己的喜好添加不同的调味料，例如海鲜酱、老干妈、细砂糖等都可以！ 4、有没有比饺子皮更简单的做法？ 直接用速冻手抓饼做，酱还是要自己调的。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:13:04