便利版姜撞奶

作者： 汝忻

又爱姜又爱奶又爱凝胶质地的食物，所以天天做姜撞奶（疯了…）

用料

• 牛奶 250ml
• 老姜 一小块
• 细砂糖 一勺

便利版姜撞奶的做法步骤

步骤 1

这么一小块姜（不是一片哦），拿着拍是为了比照大小；

步骤 2

用磨姜板磨成茸；

步骤 3

徒手按压出汁，用力啊！

步骤 4

牛奶250ml，水牛奶最佳，没有的话选用蛋白质含量高的，特仑苏是3.6g/100ml，优质。有段时间自己冲奶粉来用，多高？这就难说了，总之妙得很o(^▽^)o

步骤 5

煮牛奶加入一小勺白糖，自己斟酌。煮牛奶时会假沸，容易溢出，一定要看好火，小火滚一两分钟，关火离炉，把边边的奶皮刮到牛奶里，不要浪费，与此同时，牛奶稍稍冷却。（煮牛奶有点烦，有微波炉的务必用微波炉，不过碗要大一点，避免烫手洒一地，砂糖放碗里一起加热）

步骤 6

先用干净勺子对碗底姜汁快速搅拌，勺子离碗，牛奶撞进碗中，这一步的关键是快，所以腾不出手来拍照；静置片刻，可以极轻微晃动碗，能感觉到凝固了，勺子放上去不会下沉，视为成功。

步骤 7

虽然凝固了，但质地柔软，比豆腐花还嫩，趁温热快点吃吧。24摄氏度的春天，还有比这更好吃的吗？

便利版姜撞奶的小贴士

小技巧就是一步都不能错，毕竟姜撞奶是玄学，哈哈哈哈哈哈哈…

菜谱创建时间：2020-02-27 11:07:02