炸萝卜丸子🍡白萝卜小丸子🍥胡萝卜小饼🥕

作者： 平平有琦的做饭小天才

瞅了眼冰箱，大萝卜放了几天了，葱也快蔫巴了，干脆炸个萝卜丸子好了～之前给老爸炸了个胡萝卜小饼，也还不错，写在后面啦，不过比较起来我本人还是比较喜欢今天炸的白萝卜丸子的～很像小时候学校门口老奶奶卖的小零食，尝试中有几个雷，顺手帮各位探探路排下雷，但是结果还是不错的，外酥里嫩，还甜甜的！搞了一俩小时，吃不完刚放冰箱冻了一俩小时，忍不住又吃了几个，里面冰冰的，更好吃了，当小零食也很棒啊！

用料

• 白萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 面粉 适量
• 姜蓉 适量
• 辣椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 稍微比适量多一丢丢

炸萝卜丸子🍡白萝卜小丸子🍥胡萝卜小饼🥕的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝，之前做的胡萝卜🥕靠手切，切的好累还是不够细，分分钟点了个外卖买了擦丝器，不太会用，擦了好久，经验就是稳住器具用力擦！注意不要划伤手，选大孔擦，一开始我拿小孔擦的全是水...也可能是没下狠手，擦的太温柔了...刀工棒的话也可以手切，最后成丝备用（第一个雷，这时候可以撒一把盐把水分先腌出来，不然后面会成浆....）

步骤 2

腌萝卜的时间可以准备适量葱花（看个人口味）姜蓉（一定要疯狂安利我的刷姜蓉的这个小擦板，是以前奶奶家擦利薯炸紫色的利薯丸子用的那种！！一定有人听得懂我在说什么对不对！这玩意儿真的蛮好用的，也可能对我个人来说承载了一丢丢情怀吧哈哈哈哈）姜蓉建议多加一些，萝卜性寒，姜可以中和掉一些，一点点的姜辛味其实也更能体现萝卜的清甜

步骤 3

放这些东西之前拿个小碗，把腌出来的萝卜水拧出来，一定要先拧出来一些（这是第二个雷，其实是同一个啦，就不要太多水，不然有点尴尬）挤出来的萝卜水可以先放着，如果加面粉的时候太干了就把萝卜水倒进去调（突然想到一个原汤化原食😂虽然没什么关系，我乐意～）加入俩鸡蛋，适量辣椒粉、胡椒粉、盐，刚准备好的姜蓉和葱花

步骤 4

搅拌起来！边搅拌边加入面粉，量的话看个人口味，我不喜欢太干，所以加到能够让萝卜丝粘成球就可以了（看到这下面浩浩荡荡的水没....就是刚说的第一个第二个第三个同一个的雷，一定要先拧干水...）

步骤 5

油锅下宽油，也不用太多，这种素丸子也不怎么吃油，油温烧至六七成热就开始下丸子，温度大概是刚好能成型，但又不会很快糊掉的那种温度，把握不好的话就先开小一点火，放丸子下去大概是如上图的火候

步骤 6

炸至外表金黄捞出控油，大概是小火的话三四分钟左右，主要看丸子大小和火的大小，时间没啥参考价值，外表金黄就是最佳的状态！基本就可以吃啦～想吃脆一点的也可以升温复炸一遍

步骤 7

捞出装在我的小竹篮里，下面垫几层吸油纸，这时候吃的话就很香，里面软软的超级烫，也可以扔冰箱冷藏一会儿，虽然我本意只是储存一下先，没想到意外的好吃～

步骤 8

开始附上我简洁的胡萝卜小饼的菜谱啦，大致上是一样的，只是胡萝卜是我自己切的以及放了一半面粉一半红薯粉，口感就更劲道一些（不知道这样形容对不对😂）

步骤 9

辅料基本上是一样的

步骤 10

只是很难成团，以及我当时只倒了一点油，所以侧过来炸了

步骤 11

成品～收工！

步骤 12

炸完剩下的萝卜面粉汁加了四根青椒，敲了个蛋，加了一点红薯粉，煎了三个青椒鸡蛋饼，原料可以说用的非常彻底了

炸萝卜丸子🍡白萝卜小丸子🍥胡萝卜小饼🥕的小贴士

萝卜先腌出水分倒出来！！

菜谱创建时间：2020-02-26 23:39:10