枣泥蛋糕（分蛋法）

作者： 秋水伊人LIN

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖 20克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 枣泥 120克
• 植物油 40克

枣泥蛋糕（分蛋法）的做法步骤

步骤 1

家里堆了一包红枣，去核后加水煮烂，倒入破壁机内搅拌成泥，取其120克枣泥。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离后，蛋白放冰箱冷冻室，蛋黄+红糖+牛奶+植物油搅拌到红糖融化后乳化…再加入枣泥混合均匀后，筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。

步骤 2

打开烤箱上下火预热180℃🔥，这时候可以打发蛋白到硬性发泡后，和枣泥糊上下翻拌均匀，这个份量可以烤两个六寸蛋糕，我分成了三个四寸和一个六寸的。烤箱转上下火150℃中下层烘烤，三个四寸蛋糕烤了 35分钟后就先取出来倒扣冷却，六寸蛋糕烤了1小时我才取出来。

步骤 3

其中三个我随手撒了一些核桃碎在蛋糕糊上面。

菜谱创建时间：2020-02-26 23:01:02