红烧蹄膀

作者： 奚晶的小美厨房

越是大菜越容易做，成就感满满的。

用料

• 蹄膀 1个
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 10克
• 蒜 3瓣
• 京葱 80克
• 姜 20克
• 耗油 50克
• 生抽 50克
• 老抽 50克
• 料酒 150克
• 冰糖 50-80克
• 水 750克（炖煮用）
• 水1000 克（焯水用）

红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

材料:蹄膀一个,干辣椒4支,八角4个,香叶4片,桂皮10克,豆瓣酱30克,蒜3瓣,京葱80克,切段,姜20克,切片,蚝油50克,生抽50克,老抽50克,料酒150克,冰糖80克,水1750克(1000克焯水用,750克炖煮用) 步骤:1、将蹄膀放入主锅,加入1000克的水,以10分/50度/速度1反转焯水。 2.取出蹄膀,清洗主锅。 3、将干辣椒,八角,香叶,桂皮,豆瓣酱,蒜,京葱,姜,蚝油,生抽,老抽,料酒,冰糖,蹄膀和水放入主锅,以80分/100度/小勺反转烹煮 4、将蹄膀翻个面,不盖量杯,以30分钟/速度小勺反转烹煮。

步骤 2

出锅享用

菜谱创建时间：2020-02-26 21:45:16