泡椒鸡爪&鸡翅尖

作者： 二大王下厨

半专业版

用料

• 鸡爪 2斤
• 鸡翅尖 2斤
• 泡椒 200g
• 小葱 适量
• 老姜 150g
• 大葱 半根
• 黄酒 200克
• 盐和鸡精 适量
• 白酒 4两
• 泡椒卤水 适量
• 白醋 4两

泡椒鸡爪&鸡翅尖的做法步骤

步骤 1

焯水：冷水下锅，水烧开捞出，再用冷水洗干净。

步骤 2

锅内加入洗干净的鸡翅尖和鸡爪，加入冷水，加入4两白酒，适量大葱和生姜片，三小勺盐。大火煮沸后再煮10分钟。(可以根据鸡爪的多少增减时间)

步骤 3

容器内加入葱，姜片，切碎的小米椒，鸡精适量，四小勺盐，黄酒。

步骤 4

容器内加入一碗泡椒卤。(口味重可以多加)

步骤 5

容器内加入沸水。 -------到这步泡椒鸡爪卤水就冲好了。(可以尝尝，根据个人口味增减调料)

步骤 6

鸡爪煮好后捞出(把煮熟的大葱和姜片扔掉)，立刻在容器中加入白醋，搅拌均匀(这步很重要，可以颠锅搅拌)后静置2到3分钟。

步骤 7

把容器放到水池中，放满冷水，静置3分钟。

步骤 8

用冷水冲洗，反复洗，直到水不浑浊。

步骤 9

把洗干净的鸡爪和鸡翅尖放入最后用来装卤鸡爪的容器。(我用的乐扣大盒子) 加入刚刚冲好的卤。 等待冷透后放入冰箱冷藏。 第二天就能吃了。 (里面的调料都可以根据个人口味增减)

菜谱创建时间：2020-02-26 19:04:55