蜜汁果味脆皮烤鸡

作者： zavia_k

外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，甜咸适中，还带淡淡的水果清香。这个方子烤鸭也可以哦。

用料

• 整鸡 1只
• 蜂蜜 3+4大勺
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 盐 1汤匙
• 黑胡椒碎 2汤匙
• 料酒 2大勺
• 红烧酱油 1大勺
• 生抽 2大勺
• 耗油 3大勺
• 黄油 40-50克

蜜汁果味脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

1.整鸡处理好去头、爪、屁股后浑身鸡皮都用叉子戳眼儿 2.用盐、黑胡椒碎、料酒、红烧酱油、生抽、耗油、蜂蜜3大勺做全身按摩SPA，加盖保鲜膜密封腌制六小时以上 （我是充分按摩后腌制近20小时）

步骤 2

3.开烤前预热烤箱130℃十分钟，预热烤箱的时候准备去皮苹果和梨分别切块，然后塞入鸡肚子中

步骤 3

4.鸡尾部可用牙签缝起（我因为尾部剁掉的有点儿多就没缝） 5.烤盘铺锡纸把"吃饱水果"的鸡趴在上面，然后把腌料全部淋在鸡上，鸡四肢用锡纸单独包裹下

步骤 4

6.送入预热烤箱130℃中层上下火烘烤两个小时。 7.每半个小时取出刷一层脆皮水（详见下步）

步骤 5

8.脆皮水：起热锅，放黄油块，小火加热至融化，即刻倒入4大勺蜂蜜，再拧些黑胡椒碎，小火不停搅动均匀（此时锅中应该有丰富的气泡）且成香油色即可

蜜汁果味脆皮烤鸡的小贴士

1.我用的文昌鸡，大家选用三黄鸡更好，文昌鸡肥的多一些 2.水果如果富裕的话可以最后半小时时直接放在鸡身外面烤盘上一起烤，这样烤好的果肉混合些烤盘中汤汁也很好吃 3.鸡烤了一个小时的时候翻个身，从趴着变成仰躺着 4.温度可根据自家的烤箱和鸡大小调整，上下管温度都在120-150度之间调整 如果是三黄鸡一般都不大130度两小时刚刚好 如果是小烤箱建议放中下层以免糊顶 5.1大勺≈3汤匙≈半炒勺

菜谱创建时间：2020-02-26 18:11:14