面粉50g,猪油5g(不用化开,不好称重可以大概2颗胡豆那么大),糖,盐倒碗里。(图片只是面粉称重)
烧开水倒入碗中,慢慢倒,边倒边搅拌,看不见大量干粉即可,和成絮状。
小葱洗净切小段,倒入面粉碗中,再加5g左右的食用油。
下手和成团。盖盖醒面20分钟。
醒好取出不揉,切三分之一擀开,如果粘手可以洒少量干粉。面片厚度大概2毫米。
可以做成自己想要的形状,用叉子在面皮上戳洞,像苏打饼干那样。
这是做好的生坯,五星是猴子做的,歪歪扭扭。
不粘锅最小火,刷油(薄油)放生坯
轻轻动一下生坯,能动就可以翻面,这个过程大概20秒,反正勤翻面吧,这个过程挺要耐心。
像这样两面焦黄,中间部分全部变白(没有半透明的),再敲敲锅边能感觉都硬了就可以盛出了。
开吃吧,嘎嘣脆。
有电饼铛的更好,也一样的做哈。