红萝卜薯仔焖牛腩

作者： 羽羽卓凡

提前半小时腌制牛腩、焖煮半小时以上，只为在口中那停留几十秒的美味，当家人吃得连汤汁都不剩，这一个多小时值得！

用料

• 牛腩 半斤
• 红萝卜 1个
• 马铃薯 大的1个或者中等2个
• 花椒 一小撮
• 姜 若干片
• 桂皮 1小块
• 料酒 一汤匙
• 八角 3个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香叶 3-4片
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 红酒 2汤匙
• 黑胡椒碎 2茶匙
• 冰糖 适量

红萝卜薯仔焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩或牛肉洗净切成1.5～2立方厘米左右的正方体（抱歉我不会形容，大概是这样），放入一汤匙料酒、一汤匙红酒（没有可不放）、一茶匙黑胡椒碎、一茶匙盐、一汤匙油、一点生抽、一点老抽，腌制半小时以上。

步骤 2

没拍过程，把胡萝卜、马铃薯削皮切丁，（约1.5立方厘米大小）胡萝卜和马铃薯不要混在一起，分开放。准备好：姜片、好花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒；

步骤 3

热锅下油，姜片和香料全部倒进去翻炒一分钟左右，然后把腌制好的牛腩粒倒进去爆炒几下，直至全部变色完成

步骤 4

然后放胡萝卜粒进去炒几下

步骤 5

然后放进4碗水，把香料捞起来丢了

步骤 6

加入适量冰糖、老抽、一点生抽、一点盐（不要加太多，快煮好时还要加）盖上盖子待锅里的水再次烧开时调中小火焖半小时。（如果用瓦锅可以调最小火，保持着锅里小沸腾就行）注意水干了就加水！千万别烧干了！

步骤 7

半小时后倒进马铃薯粒、翻炒几下并加水至没过食物一半。大火至水沸腾调小火，加入盐、生抽调味。煮十分钟左右关火。

步骤 8

我是在大铁锅里煮好了放砂锅里求颜值的！不同锅水分蒸发速度不同，注意不要干了！

红萝卜薯仔焖牛腩的小贴士

胡萝卜需要煮很久才软，马铃薯很快就软，所以胡萝卜要一开始就放，马铃薯最后十几分钟才放。每当水少了就加一碗，再烧开就行了。最后上锅时像图片那样泡着一半高度就行。

菜谱创建时间：2020-02-26 17:49:03