毛血旺

作者： 婷婷1982330

疫情期间特别想吃辣的，这道菜真的是正宗的麻辣鲜香

用料

• 牛百叶 250克
• 牛肚 250克
• 鸭血 两盒2大块
• 午餐肉 1盒(罐装)
• 火锅底料 半包
• 黄豆芽 约200克
• 上海青 可有可无
• 葱 1根(葱白葱花分开)
• 姜 薄片大约五六片
• 蒜 2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎)
• 干辣椒 十几个全部切成小碎段
• 新鲜小米辣 四五个切碎
• 熟白芝麻 适量
• 盐 1勺
• 花椒 一小撮
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 鱼豆腐 十几块
• 千叶豆腐 十几片
• 鸭肠 1盒
• 黑胡椒 1勺

毛血旺的做法步骤

步骤 1

先将豆芽在开水里搓熟，放几滴油，一小勺盐，熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺，素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃，脆脆的，上海青不好吃)

步骤 2

然后鸭血放开水里搓熟待用

步骤 3

热油放葱白姜蒜，新鲜小米辣爆出香味（这是第一次做的视频，没有放新鲜小米辣，如果爱吃辣一点，这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒，就是那种红色的新鲜小米辣）

步骤 4

然后放半片火锅底料，再➕鸡精，蚝油，一勺盐，生抽，黑胡椒炒出香味，然后加水(水不要太多，满过你的菜就可以了)

步骤 5

水开后加鱼豆腐，千叶豆腐，难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐，我太爱吃了，我们合肥这边超市卖16.8一斤，也不贵，很Q)

步骤 6

➕鸭肠，再加午餐肉、鸭血

步骤 7

最后加入毛肚牛百叶，这两样千万不要煮很久，否则就不脆不好吃了(这两样网上买的，不过超市貌似也有卖，得碰)

步骤 8

起锅时浇上一勺勾芡的水，关火后，摆盘，上面撒上事先备好的切碎的蒜，干辣椒，葱花(网上学的，就是勾芡，后来第二次做忘记勾芡了，可感觉口感没啥变化，哈哈哈，第三次做，索性就不勾芡了)

步骤 9

热锅烧油，放一撮花椒粒，浇上去（这里最好拿一个漏勺过滤花椒，因为这个热油务必把花椒烧黑了，装盘不好看，口感倒是没啥影响)

步骤 10

撒熟白芝麻

步骤 11

一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9，😂囤了20盒)

步骤 12

这是我昨天做的，没有买到牛百叶和毛肚，买了一盒牛杂，我觉得也好超好吃

步骤 13

每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺

毛血旺的小贴士

家里4个大人，做的分量忒足，人口少可以分量减半，做了几次毛血旺，本人认为爱吃的食材有，黄豆芽，莴笋先搓水就可以，不用辣汤煮，不然太软了不好吃，一定要有鸭血，还有鱼豆腐一定不能少，梅林午餐肉，鸭肠，这些都很好吃，如果超市有卖毛肚也更好，没有用超市盒装牛杂也好吃

菜谱创建时间：2020-02-26 16:44:49