Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）

作者： 面包女巫姿

今天要跟大家分享的是一款我个人觉得有点零食属性的面包，50%全麦含量的面团里面，加入黑胡椒、培根和黑橄榄，烤出咸香滋味，可能口感微微偏干，但是看电视磨牙最为合适。想做点健康零食的人，可以动手了。

用料

• 高筋粉（金像） 252g
• 全麦粉（王后） 252g
• 鲜酵母（燕子） 5g
• 糖 25g
• 盐 10g
• 水 269g
• 橄榄油（奥利薇兰）（可以用其他植物油代替） 50g
• 培根（荷美尔） 51g
• 去核黑橄榄（卡利亚） 76g
• 综合意式香料（味好美） 5g
• 黑胡椒（味好美） 5g
• 表面装饰用 帕玛森芝士粉（卡夫）（可以不用） 少量
• 表面装饰用 橄榄油（奥利薇兰） 少量

Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）的做法步骤

步骤 1

培根切碎后，用烤箱120℃左右烘烤3～5分钟，烘去多余的水分与油份，取出用厨房纸吸至较为干爽备用。 黑橄榄切成小段，用厨房纸吸干爽备用。处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒混匀后备用。

步骤 2

慢速3分钟搅拌到面团成团且面筋还未很好扩展，加入橄榄油，搅拌至面团可以形成较厚的均匀膜质。

步骤 3

放入处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒，搅拌均匀，完成面温24℃。

步骤 4

28℃ 80%的环境，发酵60分至两倍大。

步骤 5

分割100g一个，搓成水滴形，松弛20分钟左右。

步骤 6

擀成等腰锐角三角形。

步骤 7

从上往下卷起（这是刚卷好，接下来要把两头搓长一点哈）

步骤 8

然后将两头稍稍搓尖搓长，呈牛角形弯弯摆上烤盘。

步骤 9

最终发酵34℃发酵30分左右。发酵完毕表面刷橄榄油。

步骤 10

撒少量帕玛森芝士粉，蒸汽1秒，上火 240℃，下火 160℃烤12分左右。

菜谱创建时间：2020-02-26 16:22:12