小炖肉

作者： 我岁月忽已暮

最好是五花，疫情期间我用的肉太瘦了

用料

• 五花肉 克
• 土豆块 克
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 草果，良姜(有就放没有不放也可以)
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 豆瓣酱
• 姜 片
• 腐乳汤
• 十三香
• 鸡精

小炖肉的做法步骤

步骤 1

土豆切块备用，碗里放入葱段，姜片，蒜(切一刀)，八角，香叶，桂皮，良姜，草果备用

步骤 2

肉切小块，凉水下锅，水里放入料酒生姜片

步骤 3

水开后把沫子撇干净，再煮三五分钟。

步骤 4

三五分钟后，捞出肉块。

步骤 5

冲洗几遍肉块，控水备用。

步骤 6

凉锅里放入油水1：1，放入冰糖几块中火熬，过程中不停搅拌，冰糖融化后颜色变成栗子色而且从大泡沫到小泡沫

步骤 7

倒入肉块翻炒一会，把碗里的调料倒入锅里继续翻炒

步骤 8

加入水没过肉就可以，再加入豆瓣酱，腐乳汤少许，料酒，鸡精，十三香

步骤 9

开锅后中火炖30分钟，加入盐，土豆块再炖10分钟

步骤 10

出锅

菜谱创建时间：2020-02-26 14:35:44