糖醋鸡肉条(番茄酱与番茄沙司不同版本)

作者： 十月如初的小厨房

土豪吃猪肉，我就吃鸡肉吧，还是冷冻鸡胸肉，味道挺好的。 番茄沙司 1、鸡肉条200克+盐2克+生抽3克+少许白胡椒粉+料酒克+蛋清20克搅匀腌1小时以上。 2、先倒入生粉30克与腌好的鸡肉条拌匀，再盘中倒入20克生粉滚满鸡肉条。 3、油温6成热时，逐一放入鸡肉条，微炸会至金黄(锅小可分几次炸)。可提前炸好。 4、调制糖醋汁时，用高温油再复炸一次，外酥里嫩。 5、糖醋汁:番茄沙司60克+水60克+糖20克+5克醋+蚝油3克(可不放)+水淀粉少许

用料

• 腌肉料
• 鸡胸肉 300克（1块半）
• 盐 1克
• 生抽 5克
• 胡椒粉 0.5克
• 蛋清 半个
• 裹肉条玉米淀粉 60~70克
• 番茄酱 40克
• 酱汁料
• 蚝油 3克
• 生抽 5克
• 醋 10克
• 糖 15克
• 水 60克
• 水淀粉 5克玉米淀粉+8克水

糖醋鸡肉条(番茄酱与番茄沙司不同版本)的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切手指粗细的条，我用了1块半。

步骤 2

加入盐1克+生抽5克+半个蛋清，抓匀腌制1小时

步骤 3

准备好糖醋汁：蚝油3克+生抽5克+醋10克+糖15克+水60克

步骤 4

腌制好的鸡肉条整个滚满玉米淀粉，下油锅前要抖去多余的玉米淀粉，60克玉米淀粉用剩盘中这些。

步骤 5

油锅烧至6成热时，就是木筷子放入会起泡，差不多160度左右，把鸡条中火炸至金黄。

步骤 6

高温190度复炸1分钟。外酥内嫩。

步骤 7

留底油，炒透40克番茄酱，加入酱汁煮开，淋入水淀粉成薄欠。

步骤 8

倒入肉条翻炒至收干汁

步骤 9

出锅后可以散上熟的白芝麻。

菜谱创建时间：2020-02-26 11:56:31