电饭锅版抹茶酸奶双色斑马纹戚风蛋糕

作者： 小斯华的手作生活

抹茶控的闺蜜又馋我的斑马纹戚风了。可是，疫情当前，非常时期，因为广东人怕上火热气，烤箱已搁置整月，不打算用了。那就试试电饭锅版本吧？！成品惊不惊喜？？？！！！

用料

• 鸡蛋 8个
• 分离出蛋黄 8个
• 分离出蛋清 8个量的液体粘稠状
• 酸奶 140克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 120克
• 抹茶粉 8克
• 开水 20克
• 白砂糖 80～100克（我这次用的100克）
• 白醋 几滴（加入蛋清打发去腥）

电饭锅版抹茶酸奶双色斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄加入酸奶和玉米油一起用蛋抽手动搅打均匀，这是乳化过程

步骤 3

在乳化好的蛋黄液内筛入低筋面粉，继续用蛋抽划Z字搅拌均匀（划Z字是为了不让面粉起筋），不要有干粉颗粒哦，直到变成粘稠糊状

步骤 4

在蛋清内滴入几滴白醋，先用电动打蛋器低速打发，出现变黄的鱼泡泡，就加入三分之一白砂糖，继续低速搅打，变白变稠再加入三分之一白砂糖，继续低速搅打，出现纹路后放入最后三分之一白砂糖转高速搅打，一直打到纹路越来越明显，不易消失，提起打蛋器出现小弯钩即可（这是蛋白偏干性发泡状态，不会太湿也不会太干，后期蛋糕成品比较湿润松软）

步骤 5

抹茶粉过筛一遍～两遍，装入小碗内，加入热水搅拌均匀，不要有颗粒物即可。拿保鲜膜包一下小碗，放到一旁备用（封保鲜膜是为了不让抹茶糊变干）

步骤 6

蛋黄糊和打发蛋清混合：先用刮刀取三分之一打发好的蛋清与蛋黄糊上下翻拌均匀，再把翻拌好蛋黄糊倒入剩余三分之二打发的蛋清内，继续刮刀翻拌均匀。

步骤 7

从蛋清和蛋黄混合均匀的蛋糕糊内取3—4勺倒入抹茶糊中用勺子搅拌均匀（此处无手法讲究，搅拌均匀即可。由于用开水烫过抹茶粉，后期加入蛋糕糊不易引起消泡）

步骤 8

拿多一个盆把蛋糕糊一分为二，也可以根据个人口味一份多，一份少。再把融合部分蛋糕糊搅拌好的抹茶糊倒入大份蛋糕糊中继续翻拌均匀。（闺蜜大爱抹茶，所以抹茶蛋糕糊比例多一些，你也可以平分等等），注意翻拌过程中电饭锅可以调到蛋糕模式预热5分钟。

步骤 9

预热好关闭电源，取出电饭锅内胆，倒入一层抹茶蛋糕糊，再在抹茶糊中间继续倒入一层酸奶糊，以此类推，直到倒完所有蛋糕糊。

步骤 10

进电饭锅前震荡一下内胆，开始蛋糕模式，烹调60分钟。

步骤 11

时间到，取出内胆再震荡一下，晾凉，倒扣，出成品。

步骤 12

侧面效果也挺赞！

步骤 13

切开所有，nice(*๓´╰╯`๓)♡

步骤 14

近距离看一下内里组织结构，比较均匀

步骤 15

晾凉，打包装，💁送闺蜜，💁送亲姐，💁送姨甥女，走起走起✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

步骤 16

又用了抹茶粉和可可粉做的双色斑马纹戚风

步骤 17

一如既往的高个儿

步骤 18

切开组织结构相当nice

菜谱创建时间：2020-02-26 03:25:12