不推荐学习的费劲巴力的豉油鸡

作者： WZZZ乱糟糟

看看得了，别跟着做了。

用料

• 清远鸡 1只
• 冰镇水料如下
• 草果 2个
• 香叶 10片
• 姜 一块
• 陈皮 3片
• 山奈 10个
• 豉油汤头如下
• 葱姜 1把
• 生抽 500g
• 老抽 2勺
• 八角 5个
• 玫瑰酒 2炒勺
• 草果 5个
• 盐 30克
• 桂皮 3块
• 丁香 10粒
• 冰糖 500克
• 豆豉 一炒勺

不推荐学习的费劲巴力的豉油鸡的做法步骤

步骤 1

把冰镇水料倒入水中，水量可以没过鸡即可。 炖20分钟关火放凉。

步骤 2

整鸡洗净，去除表面的脂肪（留下来做鸡油饭）

步骤 3

1000g水，1500g生抽兑成底汤

步骤 4

锅中放入豉油汤头的料

步骤 5

继续放入冰糖和豆豉，开中火

步骤 6

别等汤全开，冒小泡泡，扥着鸡腿在锅里涮几秒，来来回回四五次让鸡上上色，然后完全放进去，小火20分钟。

步骤 7

冰镇水料里放个大冰坨，放至透心凉。

步骤 8

把豉油汤头里的鸡放到冰镇水料里，冰镇5分钟使鸡皮紧致。 再放回豉油汤里浸泡20分钟。

步骤 9

鸡上剃下的脂肪，锅里放少许油，把鸡油煸干

步骤 10

蒸饭时淋入鸡油。鸡油饭和豉油鸡很配哟。

步骤 11

浸泡到时后捞出剁块。

步骤 12

盛盘，淋一些豉油汁。吃！

菜谱创建时间：2020-02-26 00:30:18