红丝绒毛巾卷

作者： 光影的味道

考虑到有人不喜欢奶油（其实也真的是没有奶油了😂）又兼顾到小陈同学的身材，于是就有了这款口味清爽的蛋糕卷，热爱已久的覆盆子果酱再一次惊艳味蕾😋！喜欢不止一点点！

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 45克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 80克
• 红曲粉 10克
• 蛋白糊：
• 蛋清 5个
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 数滴

红丝绒毛巾卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀，再倒入牛奶和色拉油搅均匀，面粉和红曲粉混合，过筛至蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态。

步骤 2

蛋清先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加完糖，继续搅打，直至蛋白细腻且有明显的纹路，提起打蛋头看下，蛋白是否自然下垂，呈长长的三角状。

步骤 3

取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要搅拌过度，然后把面糊倒入剩余的蛋白霜里，用捞拌的方式将面糊搅拌均匀。

步骤 4

烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中 ，用刮板抹平，然后拿起烤盘，轻摔几下，震去内部的大气泡。

步骤 5

预热烤箱5至8分钟，上下火180（我的烤箱比较老，没有上下管分开调节功能），把烤盘（28✖️28三能金盘）放入烤箱，时间18至20分钟，每一款烤箱性能有所差异，具体时间和温度有待自己慢慢摸索，然后根据具体情况而稍加改动。

步骤 6

烤好后立刻出烤箱，放在烤网上至基本凉透，另一端的表面浅浅的切几刀，卷卷会好卷一些。

步骤 7

拿出我钟爱的覆盆子果酱，用刮刀均匀涂抹在蛋糕片上，边缘需要留出1厘米，以免卷的时候果酱被挤出来。

步骤 8

把擀面杖放在烤纸下，借助擀面杖向上推蛋糕片，卷起，然后用油纸将蛋糕卷包好，两头拧紧，有点像糖果哈，放在冰箱冷藏30分钟定型后切开即可享用美味😘

红丝绒毛巾卷的小贴士

1、色拉油不要选择花生油等有味道的那种； 2、翻拌均匀的手法切记不要打圈，要上下翻拌； 3、蛋清容器必须无水，无油，否则会影响打发； 目前只想到这些，欢迎留言。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:04:55