【会抖臀的蛋糕】

作者： 光影的味道

网红抖臀蛋糕的特点是“烫面”，烫面会使面团具备更好的吸水性，吃起来云朵般柔软，个人感觉比戚风还要好吃😋，喜欢蛋糕的你，请一定一定一定尝试一下！

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个（大概60克的鸡蛋，如果小了，可以增加一个）
• 盐 1克
• 柠檬🍋汁 适量（没有可以不加）

【会抖臀的蛋糕】的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无水无油的盆里，蛋清滴入几滴柠檬汁，然后放入冰箱冷藏待用。玉米油用微波炉高火加热2分钟，有温度计的可以控制温度70度，我没有买，就直接加热2分钟后拿出，然后筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶，继续用蛋抽搅拌，有点小颗粒也不要紧张……

步骤 3

分次加入蛋黄，一边加入，一边搅拌。

步骤 4

上一步的补充图😄搅拌均匀的蛋黄液，很细腻，放一边备用。

步骤 5

接下来就是打发蛋清啦！这一步非常关键，放入盐，糖要分三次加入，然后就用电动打蛋器打发，记住打至湿性就可以了，所以打发蛋白的过程中要适时停下来看一看，以免打发过度，切记切记切记哦！

步骤 6

用刮刀弄一点蛋清放入蛋黄糊用，开始翻拌，一定要注意翻拌手法，动作轻柔，上下翻拌，以免起筋。👉这一步的时候，可以预热烤箱，上下层150度。

步骤 7

翻拌均匀后倒入蛋清盆中，继续上下手法轻轻翻拌，直到搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀的面糊，非常细腻哦！

步骤 9

倒入准备好的模具中（10寸），轻敲几下模具底部，震去气泡，底部放一个28的烤盘，加入适量水，送入烤箱，上下150度，时间60分钟（具体请根据自家烤箱的脾气，适度调整）

步骤 10

刚出烤箱的蛋糕体😋，等着放凉，一旁的我🤤

步骤 11

等待的时间总是那么漫长，尤其是吃货，简直是煎熬😂，赶紧切开来，怎么样，诱人吧？

步骤 12

来张近照，组织细腻，蛋白打发也到位，一口气吃掉一块……然后马上戴上口罩😷，给楼下小朋友也送去一盘，因为她常常对我说：阿姨，我喜欢你做的蛋糕🍰，嘴巴甜的小姑娘果然招人喜欢😘，斗臀蛋糕，云朵般轻盈，做法是不是也很简单？一起做起来吧！

菜谱创建时间：2020-03-08 13:21:31