玉米面窝窝头

作者： 丁丁猫小美食光

一直很喜欢玉米的香气，但是传统窝窝头偏干涩，今天改良了传统窝窝头的方子，能做出口感更细腻一些的窝窝头。

用料

• 玉米面 150克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 面粉 100克
• 水（或牛奶） 100克（牛奶140克左右）

玉米面窝窝头的做法步骤

步骤 1

将水100克，酵母5克，糖30克，放入主锅，设置1分钟/温度37/速度3，混合。

步骤 2

倒入玉米面150g，面粉100g，30秒/速度从3逐渐转到6，然后设置揉面程序2分钟。

步骤 3

面团揉好啦，取出。

步骤 4

整理成团。

步骤 5

切成8等份。

步骤 6

再从每个的横切面对切（图中蓝线那里切下去），分成16个等份。

步骤 7

大拇指从每个面团底部插入，用手指配合整理成窝窝头，孔越深越好。

步骤 8

放在抹了油的蒸锅上（直接放在小美的蒸盘上就可以），盖上盖子，在温暖的地方发酵30分钟。

步骤 9

发酵完毕后，主锅放入500ml水，架上蒸锅，25分钟/温度V/速度1蒸熟。

步骤 10

圆圆的小胖窝窝头，每一口都是满满玉米的清香。这是改良过的窝窝头方子，不会像传统窝窝头粗糙。

玉米面窝窝头的小贴士

也可以糖减量，整形成大的，中间洞洞宽一些，夹入肉沫等做咸吃。 今天用的新良玉米面粉，玉米面超市有很多种品牌，都可以的。

菜谱创建时间：2020-02-25 23:58:05