茶叶蛋（家常版）

作者： 广式点心师

茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

用料

• 鸡蛋 15个
• 红茶叶 10克
• 八角 7个
• 花椒 5克
• 桂皮 5克
• 香叶 3克
• 姜 10克
• 食盐 20克
• 生抽 80克
• 老抽 适量
• 蚝油 5克
• 冰糖 15克
• 清水 2300ml
• 可乐 适量

茶叶蛋（家常版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml

步骤 2

食盐大概20克

步骤 3

老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克

步骤 4

香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味）

步骤 5

红茶叶10克

步骤 6

冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用

步骤 7

生抽80克

步骤 8

蚝油5克，也可以不放

步骤 9

可乐半杯，增香口味，可以不放

步骤 10

开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时）

步骤 11

滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡

步骤 12

这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味

步骤 13

淡淡的茶叶，扑鼻而来。掂

步骤 14

味道适中，颜色均和。又一道美味的家常小吃，完成啦。小伙伴们，记得点赞哦。欢迎回来交作业

茶叶蛋（家常版）的小贴士

鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。 记得冷水下蛋，这样营养不会流失

菜谱创建时间：2020-02-25 23:18:58