在家白醋当盐卤做豆腐

作者： 丽水金妈

跟着我这个配方做新手都能成功，没看错，不用盐卤就用家里的白醋就能做出好吃的盐卤豆腐，疫情的时候家里没黄豆临时去买黄豆，店里居然就剩两盒，350克一盒的居然卖7.5元

用料

• 干黄豆 200g
• 水1 1000g
• 水2 1500g
• 白醋 50g
• 水3 50g

在家白醋当盐卤做豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前一晚进行泡豆，或者早上泡进泡五六个小时也可以

步骤 2

泡好的黄豆洗干净加水1到破壁机或者料理机打成浆

步骤 3

把豆渣和豆浆用纱布包起来把豆浆挤出来，不嫌麻烦的话豆渣可以做豆渣饼，也可以不要扔掉

步骤 4

加入水2放锅里用中火烧，不要走开，加热的过程中像视频中不停的搅拌，以免糊锅

步骤 5

等豆浆煮沸后再煮5分钟，放一旁静置降温，可以舀一杯豆浆喝喝

步骤 6

降温的时候开始用一个盆把白醋和水3调成淡白醋水

步骤 7

用筷子把表面结的豆腐皮捞出，（技术不好捞不出圆形）用测温计测一下80度

步骤 8

开始一勺淡白醋水沿着锅边缓慢画圆形加入豆浆中，稍过一会儿再加另一勺

步骤 9

我是大约加了两勺，有这样的豆花出来了就不用加了，静置2分钟(我最后白醋水多出13.5g放着下次可以用)

步骤 10

轻轻倒入豆腐模具中，(没有豆腐模具可以用电饭锅的蒸屉或是有漏洞的洗菜盆)用纱布包好，轻轻压一下，挤出一点水来

步骤 11

用重物压在模具上，这时候豆腐水会流出来，大约压30-40分钟

步骤 12

40分钟后揭开模具取下纱布，成品就出来了

步骤 13

看这个切下来的是不是和买来的一样？

菜谱创建时间：2020-02-25 21:54:33