酱爆鸡腿

作者： 文艺喵星人

家常菜的意思就是食材要简单常见，做法要简单常见，那些全是调料，烹饪难度大的食谱偶尔露一手可以，像现在这种宅家的时间里，越简单越幸福。

用料

• 鸡腿 4只
• 生抽 半小碗
• 老抽 一勺
• 生姜 6片
• 大蒜 4瓣
• 料酒 半小碗
• 线椒(或其他辣椒) 2个
• 油 适量

酱爆鸡腿的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡腿提前解冻(常温的跳过)，洗净，放锅里焯出血水，温水洗净。在肉最厚的地方划两刀。

步骤 2

热锅后放油，下姜片3片，大蒜4瓣炒香，然后放入鸡腿翻煎到表皮变色，倒入半碗料酒，放入半碗左右生抽，一勺老抽，翻炒上色后倒入热水，没过2/3鸡腿，煮沸。

步骤 3

下面有两种选择:1.煮沸后倒入高压锅，大火上汽后，中火煮10分钟。煮的过程中切好辣椒。释压后倒回炒锅里，放入剩下的姜片和切好的辣椒，尝咸淡，大火收汁，出锅。 2.没有高压锅的，煮沸后转中火在炒锅里盖盖继续煮，大约需20-30分钟，取决于鸡腿的大小。煮好后后放入剩下的姜片和切好的辣椒，尝咸淡，大火收汁，出锅。

酱爆鸡腿的小贴士

同样的处理方式还适用于鸡块、鸡翅等食材。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:27:29