即学即上手的起酥小油饼

作者： 十一简手家常菜

一旦有了梦想，怎么活都精彩！ 一旦有了小油饼，怎么吃都有了灵魂！

用料

• 面粉 300克（按照家人食量）
• 盐 10克（按照面粉量）
• 温水 适量（和面用）
• 葱 半根
• 花椒油

即学即上手的起酥小油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐搅拌均匀，用温水和面，揉成面团（比饺子面软），用保鲜膜盖住松软20分钟，分成掌心大小的剂子！

步骤 2

在面团松软的时间里切葱花，最好选用大葱靠底部的绿色部分，用刀先竖着把从切成细条，再切成碎花备用 下面是起层必备之自制油酥： 碗里加适量面粉加一小勺盐搅拌均匀 坐锅起火，锅里倒入油，加花椒油，一起烧至冒烟，倒入面粉碗里，边浇淋边搅拌，要搅拌成粘稠状 （要是面粉换成玉米面更好，味道会更香，家里玉米粉用完了，我就用的面粉，味道也不差）

步骤 3

面案撒面粉防粘，拿出一个剂子（其他用保鲜膜盖住防干），擀大擀薄！

步骤 4

在面皮上舀上自制的油酥，折叠面皮，拥手轻抹几下，让面皮均匀沾满油酥，撒葱花，最外围一圈尽量不要撒，留出卷边！

步骤 5

一边切口，顺边卷起，这样层次非常多！

步骤 6

卷好后把底部捏紧，竖起来按压成饼

步骤 7

擀大擀薄

步骤 8

薄成这个程度即可，这样烙的时候非常好熟！

步骤 9

锅里刷油，放饼进锅，饼上边也刷油以锁住水分，以保证出锅时此饼还是18岁的水嫩😂 一面考至金黄，翻面，两面都金黄了，用筷子一夹，酥酥起层，真香😂

步骤 10

出锅！开吃！酥酥脆脆不说，咸香起酥！ 真心好吃到外太空啦！

即学即上手的起酥小油饼的小贴士

1.油酥是灵魂，自制油酥的过程中如果第一次不知道用多少油没关系，倒进去搅拌不出粘稠流动感，可以再烧一些油，直到搅拌成粘稠流动的状态！以后就知道多少配比了 2.花椒油吃不惯可以不放，直接用热油即可！ 3.烙的时候注意下锅后饼上别忘了抹油，这样锁住水分一点不干 4.两面烙到金黄后，别忘了用筷子夹一夹，起酥就看这一步啦！ 5.最后一个需要特别特别特别注意： 这么好吃的饼不要吃太饱哟😂

菜谱创建时间：2020-02-25 20:45:17