新疆野蘑菇汤饭

作者： 爱细腰

今天是我整理的妈妈的味道！ 汤饭在新疆是家常饭，每个新疆人心中都有自己的味道。在寒冷冬天的晚上，来一碗汤饭，微酸确温暖你的胃，格外舒适，幸福感悠然而升。

用料

• 面粉 250 克
• 水 110 克
• 盐 2 克
• 羊肉 150--200 克
• 干野蘑菇 16 克
• 土豆 1 个
• 胡萝卜 半 根
• 干木耳 12 克
• 干黄花菜 10 克
• 西红柿 1 个
• 番茄酱 30 克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒粉 2 克
• 醋 10 克
• 老抽 5 克
• 胡椒粉 3 克
• 香菜/香葱/蒜苗 20 克

新疆野蘑菇汤饭的做法步骤

步骤 1

面粉250克，水110克，盐2克，揉至光滑，醒面。这里我依旧面包机和面10分钟。

步骤 2

土豆切块，羊肉、胡萝卜、西红柿切丁干野蘑菇泡发切丁，干木耳泡发撕成小朵，干黄花菜泡发、香菜切碎，泡发野蘑菇的汤留着备用！

步骤 3

宽油，切记一定宽油否则汤饭不香！

步骤 4

油热下羊肉，水份炒干后下葱姜蒜，花椒粉，翻炒均匀后喷醋放盐

步骤 5

然后放番茄酱炒香，放入野蘑菇翻炒均匀；

步骤 6

放入土豆，西红柿，胡萝卜，炒出香味加入野蘑菇汤。

步骤 7

炒制这些配料的同时，拿蒸锅煮一锅水。水开后将炒好的肉土豆倒入蒸锅，（或者在炒锅里加入热水没过食材，因为稍后要煮面水多加一些）

步骤 8

汤煮一会儿，把汤上的油撇出来，

步骤 9

醒好的面切条，揪指甲盖大小，下入锅中。锅开后，放木耳、黄花菜、老抽。再将刚才盛出的油倒回锅中。再次开锅后放入香菜（不喜欢香菜的可放香葱，蒜苗，韭菜），调味胡椒粉，醋。

步骤 10

可以出锅了

新疆野蘑菇汤饭的小贴士

1、本次食谱给出的大概是四人份量； 2、汤饭起锅时要宽油，否则不香； 3、调料为大概数，可按个人口味调整； 4、汤饭应该有豆腐，和木耳一起下锅，但因为我没买上所以……； 5、野蘑菇汤可以增加汤饭的香味； 6、因为炒菜的锅煮过面后再炒菜会粘锅，所以我下面的时候另起了一个锅，如果你不在意可以直接加水煮面； 7、吃素的朋友只要去除羊肉也很美味。

菜谱创建时间：2020-02-25 20:20:43