网红花卷

作者： 拉菲_梅琳

这款花卷的制作方法简单易学、好吃又好看（我是 在抖音里面看到的）在凭自己的经验总结了一下、发了这款有颜值的花卷希望朋友们喜欢（我发这款花卷纯纯好意，不喜欢勿喷）

用料

• 面粉500 克
• 酵母5 克
• 白糖5 克
• 温水260克（正负+−10克） ）克
• 要是做300克面粉、3克酵母3克糖160克的温水能做6个花卷
• 克
• 加入全麦、南瓜泥的水的用量要减掉一些 克

网红花卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料放在一起加温水揉匀放温暖处发酵、第一次发酵25度左右湿度百分70（要想蒸出来光滑和完面就用擀面杖擀细腻了在一发就像压面机压出来的一样）蒸出来就好看

步骤 2

发酵至两倍大小

步骤 3

揉匀排气分成八份

步骤 4

擀成长条形、刷层玉米油，撒点干面粉或刷油酥喜欢吃咸口的可以撒点盐

步骤 5

从一边卷起（愿意吃各种口味的在卷之前放入）

步骤 6

卷成卷

步骤 7

中间切开有一头不要切断、拧成麻花形状

步骤 8

拧成麻花劲，用干净的重物压住头、我平时都用切菜刀压在上面，以免它不稳

步骤 9

一起拧出来在一起卷、这样二次醒发的均匀

步骤 10

花卷纹路朝外卷（后补拍的忽略我的大手）😄😄

步骤 11

从一头开始卷起来、没有切断的一头压扁放在花的下面

步骤 12

卷好了就是这样

步骤 13

全部做好后放在30度温暖处醒发30分钟左右（醒发时间短了就有点硬、发过劲了就太软）醒发恰到好处软还筋道（我把花卷放在烤盘里在套上大号的方便袋把口封住发酵）

步骤 14

放入锅中蒸15分钟后关火在闷5分钟即可出锅

步骤 15

出锅、软软的一丝一丝的吃起来口感非常好

步骤 16

有颜值的花卷

网红花卷的小贴士

第一次发酵和第二次醒发必须到位、要不然会影响口感和外观 愿意放葱花盐和各种口味的都可以试一下、有很多人问我是开水还是凉水上锅蒸，花卷二次醒发的比较好呢你就开水上锅蒸！要是醒发的不好就凉水蒸还能促进发酵。还有些人卷不出花纹我告诉你切面朝外朝外卷、有些朋友说280克的水和面比较水份大：我用了280克和面面团是硬的、揉有点费劲、我们北方干燥面粉也干、可能是南方温度高湿度大面粉可能潮、这就需要你自己掌握了

菜谱创建时间：2020-02-25 20:09:37