酥皮泡芙

作者： 梦笙圆儿

一次成功！百试不爽！此方为20个酥皮泡芙的量哦。

用料

• 酥皮：
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙面糊
• 黄油 40克
• 水 100克
• 细砂糖 2克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 奶油：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮：软化好的黄油糖粉低粉混合均匀，可以用刮刀拌，也可以戴一次性手套抓匀

步骤 2

用保鲜膜整形圆柱体，大概直径4cm，放冰箱冷藏1小时备用。冷藏！不是冷冻哦！

步骤 3

面糊制作：黄油、糖、盐、水小火烧到100度刚刚起泡就关火，筛入低粉继续搅拌均匀，之后将鸡蛋打散分三次加入面糊搅拌均匀，刮刀提起程倒三角不流动状态。放入裱花袋。 （小美3分钟100度速度1，到100度再加粉20秒速度4搅拌，冷却10分钟。设置40秒速度4，期间分三次从洞口加入打散的蛋液。）

步骤 4

冷藏1小时到酥皮切片分割20份。这时开烤箱预热200度。

步骤 5

挤到烤盘20个

步骤 6

把酥皮片放到面糊上即可。放入预热好的烤箱。200度8分钟定型，之后转180度15分钟。

步骤 7

中途不要开烤箱，不然会缩掉。

步骤 8

上色时间也到了。出炉！

步骤 9

出炉不要碰到，晾凉。

步骤 10

打发奶油。淡奶油加细糖打到不能流动有点阻力即停。

步骤 11

装入裱花袋从泡芙底部挤满泡芙。

步骤 12

成品外酥里嫩，奶油饱满。

步骤 13

挤满就比较饱满

步骤 14

我家二宝说：太好吃了😋

酥皮泡芙的小贴士

奶油打硬一点好吃。个人口感喜欢蓝风车淡奶油打发。

菜谱创建时间：2020-02-25 19:56:46