舒芙蕾

作者： 烘培日记ms

疫情期间，家里没有低筋面粉了。把中筋面粉铺开，在上面戳一些洞，然后上锅蒸15分钟就成了低筋面粉。我是提前这样做了一些，然后今天直接取的这里面的20克面粉。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 酸奶 30克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 25克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离。可以用分蛋器。 蛋黄中加入玉米油和酸奶，用打蛋器搅匀。

步骤 3

过筛加入低筋面粉。用打蛋器混匀至均匀无颗粒。

步骤 4

用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡，加入一半糖粉。继续打发后加入剩下的糖粉和玉米淀粉。打发到硬性发泡，即提起来是坚挺的小勾。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。然后倒入剩余的蛋白霜里。混匀至图片的样子。

步骤 6

将平底锅上抹上黄油，全程小火。面糊分两层加入。在锅边加一些水，盖上锅盖焖三分钟，再翻面焖三分钟。就好了。

舒芙蕾的小贴士

加入玉米淀粉可以使蛋白霜更加稳定。 感觉用糖粉加入蛋白霜里比用白砂糖更容易打发细腻顺滑。 这些配料大概能做4个舒芙蕾。 参照微信tinrry➕公众号的舒芙蕾

菜谱创建时间：2020-02-25 17:32:55