泰式菠萝炒饭

作者： 食尚先生餐饮料理

菠萝炒饭是泰国经典菜品，东南亚因地理位置处于赤道，盛产水果而且水果品质极佳，菠萝炒饭就是将米饭和菠萝绝好的搭配，炒好的米饭中带有菠萝的清香，加之丰富的海鲜，炒饭营养美味，罗勒叶的加入为炒饭增添了多一层次的口感。

用料

• 菠萝 1个
• 鸡蛋 2个
• 米饭 400克
• 虾 100克
• 鱿鱼 100克
• 大蒜 25克
• 罗勒 30克
• 混合蔬菜 100克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 30克
• 美极鲜酱油 10克
• 食用油 30克
• 姜黄粉 3克
• 鸡粉 2克

泰式菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散。

步骤 2

将虾去壳，从中间对半切开。

步骤 3

将鱿鱼表面切井字花刀，再切成小的长方形。

步骤 4

将菠萝去皮，切去中间硬芯，再切丁，约取果肉200克。

步骤 5

锅中加入食用油，加入蒜末炒香，加入鱿鱼和虾翻炒至变色。

步骤 6

将蛋液加入锅中，待微微定型，将鸡蛋炒散。

步骤 7

锅中加入米饭和混合蔬菜，将米饭炒散，加入生抽、鸡粉、姜黄粉和白胡椒粉翻炒均匀。

步骤 8

加入菠萝丁和美极鲜酱油翻炒均匀，出锅前加入罗勒叶翻炒均匀即可。

步骤 9

取1/2个菠萝，作为盛放的容器放在盘子上，将炒饭装入菠萝中，表面装饰罗勒叶和炸洋葱碎。

泰式菠萝炒饭的小贴士

1.泰国菠萝炒饭一般使用泰国香米制作。泰国香米米香浓郁，用泰国香米炒制的炒饭颗粒分明。 2.加入菠萝果肉后不要炒制过久，以免影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-25 16:38:32