爆米花圆球状炒锅版超详细

Name: 爆米花圆球状炒锅版超详细
Ingredients: 150~165克，量可自调小玉米粒(专用爆花玉米); 45~50克，量可自调绵白糖; 20克，酌情可逐渐增加玉米油或橄榄油; 玉米量可铺满底部受热位置即可，油包裹住玉米后再稍微余点关于用量：; 超市名称：爆花玉米，也就是专用玉米，个头明显比常见玉米小关于玉米：

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作者：小洁_c2ru

想要做出圆球状爆米花不难，要求不高就更简单了，相同步骤，能做出圆球饱满状，何乐而不为呢，仔细阅读以下内容，简单快速完成的球形爆米花就搞定啦😄 (后续我会找一些品相不同的玉米拍照分享)

用料

玉米量可铺满底部受热位置即可，油包裹住玉米后再稍微余点

关于玉米：

超市名称：爆花玉米，也就是专用玉米，个头明显比常见玉米小

爆米花圆球状炒锅版超详细的做法步骤

步骤 1

这是普通炒菜的锅底平铺好玉米的样子，大概一个手掌那么大，大手小手都可以，油量是这个玉米面积的大概3分之一，我试过用平底锅铺满锅底，效果很不好，可能因为平底锅锅底面积大，边边位置和中间受热不均匀的原因吧，所以还是用材料比较厚实一点的普通炒菜锅就可以，当然材料太薄的锅炒菜也容易糊🤭 步骤一：锅烧干后凉油下锅先不要开火，先把玉米倒进去搅拌均匀裹满油，然后用铲子把玉米均匀平铺在锅底，我每次做这一步都比较认真，几乎每一粒都有按到，为的是后续受热均匀

步骤 2

这是火候大小的参考图铺好玉米后先不要盖盖子防止水分留在锅里影响爆开，开中火偏小点，也不要太小火，注意观察，开始有爆开的时候就马上盖上盖子，这时候就要马上开始大量爆开了，端起锅不断轻晃以保持受热部分都留在受热位置，因为这时候没开的也被爆的跑偏了，大概2分钟左右就好了，这时候是很少有爆开的了，马上关火撒糖搅拌，糖量也根据自己喜好，撒上一大勺还是多少都自己定，我是感觉糖太少就不好吃了，放糖粉效果不好，最好是绵白糖，记住要用撒的按以上步骤到最后锅底也是正常不糊底状态，没爆开的也就那么几个，之前曾经尝试过几次先放糖后爆开花，结果是糊的一塌糊涂还有好多没爆开的，白白浪费了5块钱一斤的爆花玉米哟😒

步骤 3

用透明盖子可以看到里面情况，如果还用这个盖子继续做下一锅，最好擦干里面的水蒸气，不然滴到锅里的水会导致接触到的玉米爆不开且会焦掉，锅也要刷干净，因为上一锅撒糖在里面会有残留融在锅底，继续加热会马上变焦发黑

步骤 4

这是爆的圆满的样子跟超市卖的一样，喜欢巧克力的可以跟融化好的巧克力混合

步骤 5

这里是爆的不圆满的样子，凑合吃，造成这种样子的原因有两种： 1：火太大，会爆的不满且易糊锅底 2：颗粒不均匀品质不好比如陈年玉米，火候再好也有好多不圆的，比如我这次买的既便宜又不好😒 *品质的好坏要学会分辨，颗粒均匀饱满有光泽就是好的，反之颗粒有些长且尾部发黑的掺杂其中，个头大小不均的肯定效果不好，不过也能凑合吃，比如疫情期间不管啥样都被抢购一空了😄 *另外油量太多没什么用不说吃的时候一抓一手油，油量太少玉米又多不成比例肯定会黑掉好多且糊底了，油量以包裹玉米后稍微余点为最好，开始少做点慢慢积累经验就好了，也许不用像我这样认真也一样做的很棒呢😸

步骤 6

疫情期间，大家都宅在家自己做各种美食，这是不知何时被抢购一空的柜台，后来进货了量也不算多价格也涨了，希望疫情赶快结束，天佑我大中华🙏

步骤 7

疫情原因只买到品相一般的玉米，效果肯定也一般，送亲戚的，装在了一个超级大袋子里🤭等她来了就用杆子挑到他车厢里，让她回去继续宅家慢慢吃去吧😄她就不用下车直接走啦🤣🤣🤣

步骤 8

补一张油量图吧，上图是油放在锅底的样子，锅底面积不好量，不过还是蛮大些的，锅口(外)直径37厘米，厚度0.5厘米，材质：铸铁

步骤 9

来货了😄一定不能用普通常见的大玉米，爆不开的

步骤 10

第二个方法：凉锅，凉油(比上个方法稍多一点)、玉米、糖一起放，中火偏小，不停翻炒，开始有爆开的盖锅，火转的稍微小一点点，期间晃动锅，等到没什么爆开的声音赶快停火，出锅时候不要翻动，这时候有可能底部有开始变焦的，翻动容易把焦的染到上面，如果掌握的好，应该没几个焦的，会有点爆不开的。 *这个方法的用量基本与第一个方法相同，只是油多一点，也可以一样，火候和最后出锅时机要掌握好，较易糊底，但是效果不错，比较脆，可以试试

步骤 11