家烧鱼段

作者： 美熊熊V

据说鱼汤淘饭、锅底挖烂。

用料

• 鱼段 1段
• 食油
• 料酒 1勺
• 姜片 4、5片
• 京葱小段 3、4小段
• 小米椒 1个
• 香菇 2朵
• 番茄 大的半个或小的1个
• 蕃茄酱 1勺
• 盐
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 小葱绿或青蒜苗段

家烧鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼段清理干净，背部开两刀好入味；

步骤 2

姜片、葱段、小米椒小段准备好；香菇、番茄洗净切厚片；

步骤 3

起锅烧热见有烟气，放油；放好油，锅子转一转，使油铺开一点；

步骤 4

待油烧热、油一定要烧热！鱼段拭去表面水分，下锅，至少保持30秒、一面煎黄，再翻面；

步骤 5

两面都煎好，呈焦黄色，淋一勺料酒；

步骤 6

下葱、姜、小米椒，略煎；

步骤 7

下香菇、番茄片；

步骤 8

加热水，热水！

步骤 9

改中小火，调味：下盐、蕃茄酱、生抽、老抽；（ 味料都下汤里哈，图片里味料放在鱼身上是想表达清楚一点😃）

步骤 10

稍微推动鱼段，使所下味料在锅内分散均匀； 加盖，中小火焖煮15分钟左右；

步骤 11

中间翻面1次，焖煮至鱼段入味；

步骤 12

焖鱼的时候准备青蒜苗段或小葱绿；

步骤 13

鱼汤尚有余量时，下青蒜苗段或小葱段，略略混合，即可出锅装盘。鱼汤留多少按自家习惯，建议多留一点更好。

步骤 14

盛出鱼段，锅内汤汁浇在鱼身上就好了。 上菜！

菜谱创建时间：2020-02-25 16:20:37