一口酥的榛子酥

作者： 爱面食的南方人啦

去年朋友给了一袋榛子，一直以为是生的，嫌做起来麻烦。最近清理仓库发现了它，最终决定要吃掉它，结果打开竟发现了惊喜，生活总是会不经意间给你一些惊喜。在综合了别人花生酥并且自己尝试过之后，于是决定用这袋熟榛子做榛子酥。 之前的花生酥是用黄油做的，老公觉得太腻，黄油味道太浓，这款榛子酥就试着用植物油（我用的是花生油）来烘焙，满足老公的口味。 家里的低筋粉前两天做花生酥恰好用完了，这次就用高筋面粉和玉米淀粉调了一下。

用料

• 高筋面粉 160克
• 玉米淀粉 40克
• 糖霜 40克
• 盐 1.5克
• 榛子 60克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 花生油 50克+适量
• 洋鸡蛋 1个
• 熟白芝麻 根据口味

一口酥的榛子酥的做法步骤

步骤 1

因为用的是熟榛子，所以不需要考虑烤熟榛子的事情。 可以把榛子换成其他，比如熟花生、黑芝麻等。 第一步，将榛子研磨成碎粒，越碎越好，这样面团不那么容易开裂、更易团成团。 为了研碎榛子，我用上了擀面杖，拍、捶、敲，各种动作都用上了。

步骤 2

为了省事，我是直接在一个碗里倒入花生油、糖霜、盐和全蛋液（注意留一点后面给小面团刷蛋液），拌匀所有材料。

步骤 3

所有粉粉类（包括高筋粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打）称好后连同榛子、白芝麻一起加入到步骤2拌匀的液体中，拌匀。 因为我不想吃太多油，所以第2步油放的比较少，在边拌匀的时候又逐渐加了一些花生油。最后面团像图中这种干干的状态就可以的，也可以再湿一点。

步骤 4

揉成一个个的小圆团，为了最后形状好看些，可以是扁平状，别问我为什么知道。 揉团的时候可以预热烤箱，175℃就可以。

步骤 5

给小圆团涂上蛋液，并根据自己口味放上扁桃仁片、蔓越莓干，或者白芝麻，因为我面团里有白芝麻了所以这次用了扁桃仁片。

步骤 6

将小团子们放进烤箱中层，上下火175℃，烤制25分钟，然后就可以关火，将烤盘放入上一层上色3分钟。最后就可以出炉啦。

步骤 7

这就是成品喽～少的那一块是出锅前尝了一下榛子酥有没有熟。

一口酥的榛子酥的小贴士

1、别的食谱一般200g面粉会放100g黄油或者植物油，我不想吃那么多油，所以这次就总共差不多70g油吧，后面拌匀调面粉的时候没有称重量，但是面团如步骤3图中的状态就可以的。 2、觉得在面团里加熟黑芝麻榛子酥会更好看一点，不过碍于家里没货，凑活着用白芝麻了。

菜谱创建时间：2020-02-25 15:24:11