零失败一次就成功的抱抱卷蛋糕❗超详细教程

作者： 清雅小厨1

火爆朋友圈的抱抱卷，超简单零失败，比蛋糕卷简单多了，无需卷卷，学会再也不去购买，健康甜品自己做

用料

• 蛋糕体： 个
• 低筋粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 装饰：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 草莓 33粒
• 蓝莓 45粒
• 芒果 1个

零失败一次就成功的抱抱卷蛋糕❗超详细教程的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先把烤盘里垫上油纸，然后准备2个干净的打蛋盆，分离蛋清和蛋白。

步骤 3

蛋黄里，加玉米油

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

低筋粉和玉米淀粉用面粉筛过滤

步骤 7

从下往上翻拌均匀，或者划Z字形搅拌

步骤 8

蛋白里加入三滴柠檬汁（或者三滴白醋也可以不加），用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖

步骤 9

继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖打发

步骤 10

出现清晰纹路加剩下的糖

步骤 11

打发到提起打蛋器出现弯钩就可以了

步骤 12

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

步骤 13

从下往上翻拌均匀

步骤 14

把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里

步骤 15

从下往上翻拌均匀

步骤 16

把混合好的面糊装入裱花袋

步骤 17

把混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个口子，把面糊以内先外画圈的方式，挤出圆形，如果把握不好挤多大的圆形，也可以和我一样，28*28的烤盘，我把油纸平均分成了6个格子，挤好面糊把烤盘震动几下，震出小汽包

步骤 18

送入预热好的烤箱180度烤10～15分钟

步骤 19

烤蛋糕的时候，把水果清洗干净，切成小块

步骤 20

蛋糕烤好，取出蛋糕连油纸一起放在凉网上，蛋糕凉到手温，就把蛋糕从油纸上取下来

步骤 21

淡奶油里加入细砂糖

步骤 22

用电动打蛋器打发，打到出现很清晰的纹路，提起打蛋器出现尖角

步骤 23

装入裱花袋

步骤 24

左手手腕握住蛋糕胚，光滑面朝下

步骤 25

挤一层奶油，放一点水果，再挤一层奶油再放一点水果，就完成了

零失败一次就成功的抱抱卷蛋糕❗超详细教程的小贴士

打发蛋白的盆一定要无油无水，蛋白打到提起打蛋器出现弯钩就行了，不要过度打发，不然抱抱卷，容易折断

菜谱创建时间：2020-02-25 15:02:42