自做蓝莓蛋糕卷，甜中略带微酸，香软诱人

作者： 缘于米莉

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 20克（面糊用）
• 细砂糖 50克（蛋白用）
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 蓝莓酱 30克

自做蓝莓蛋糕卷，甜中略带微酸，香软诱人的做法步骤

步骤 1

食材合照

步骤 2

在其中一容器里加入低筋面粉（过筛）、细砂糖（20克）、玉米油、牛奶。鸡蛋蛋白与蛋黄分离后，并加入分离好的蛋黄（蛋白另放一个容器）

步骤 3

搅拌面糊，一定要上下翻动搅拌，不要打圈，这是搅拌均匀的蛋黄面糊

步骤 4

蛋白液中加几滴白醋或柠檬汁，有很多鱼眼泡时加入50克的三分之一的白砂糖，打发到开始出现纹路的时候加入第二次白砂糖，纹路清晰有厚重感的时候把剩余的白砂糖全部加入进去（每次加糖的时候打蛋器不用停，先用2档，到最后时可减1档打发，减少里面的气泡）

步骤 5

分三次把蛋白加入到蛋黄糊并搅拌均匀（上下翻动）至如图所示

步骤 6

将面糊倒入烤盘中（家用32升烤箱烤盘），并振动几下烤盘，另较大的气泡排

步骤 7

烤箱预热3分钟，上下火130度，中层，烤30分钟（每个烤箱都不一样，可根据自己的烤箱定）

步骤 8

烤好的蛋糕

步骤 9

用锡纸或油纸将蛋糕涂抹好蓝莓酱并卷成卷（晾凉）

步骤 10

宅在家，一款甜中略带酸的松软戚风蓝莓卷，入口松软，暖胃暖心

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-02-25 14:39:40