香干回锅肉

作者： 妮喃食语

曾经是先生的拿手菜，宴客必做菜之一。后来因为他边工作边进修，做饭这件事就我一手包办了。回锅肉也是娃的最爱，可以天天吃也不腻。五花肉和配菜的量大家根据需要调整，豆瓣酱比较咸，我加了一点生抽就没有额外加盐了。最好加生抽前尝一下咸淡。

用料

• 五花肉 300克
• 豆干 100g
• 青椒 10只
• 香叶 1片
• 草果 1颗
• 八角 1颗
• 大葱 1根
• 花椒 20颗
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1小勺

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉、大葱、香叶、八角、草果、花椒、姜，冷水入锅，盖上盖子。我通常会一次多煮一些五花肉，用不完的冻在冰箱，想吃的时候拿出来10分钟炒一盘。以前我会放点料酒，但是这里的猪肉和料酒在一起会产生一种难闻的气味。大家可以根据自己喜好添加。

步骤 2

大火烧开捞去浮沫，转中小火20分钟。

步骤 3

20分钟后关火，盖上盖子焖一下。接下来切菜。

步骤 4

干子、蒜切片，青椒切丝。

步骤 5

捞出五花肉切薄片。冻过的五花肉能切得更薄。

步骤 6

热锅放2大勺油，大火，爆香蒜片。

步骤 7

放青椒煸炒至表面略焦

步骤 8

青椒推到一边，加一勺油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

放五花肉

步骤 10

迅速和青椒一起翻炒

步骤 11

加香干，一小勺李锦记秘制红烧汁，没有可以省略，翻炒均匀。

步骤 12

再加一小勺生抽，迅速炒匀。

步骤 13

完成，起锅装盘。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:47:14