全麦拉开式饼干

作者： 美洲爱美食

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

用料

• 万能面粉 1杯
• 全麦面粉 1杯
• 塔塔粉 1 3/4 茶匙
• 苏打粉 1 1/4 茶匙
• 粗盐 3/4茶匙
• 捏糖
• 黑胡椒粉 少量
• 无盐黄油 一条100克
• 冷乳酪 一杯
• 片状盐

全麦拉开式饼干的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至220度，切成12 x 12英寸见方的羊皮纸，然后将其按入9或10英寸铸铁煎锅，饼盘或蛋糕盘中。

步骤 2

如果使用的话，将面粉，糖，小苏打，塔塔粉，盐，糖和黑胡椒过筛。加入黄油，然后用手指或糕点刀将其加工成干成分，直到形成块状，粉状的混合物，再加上豌豆状的黄油块。在中心挖一个坑，倒入酪乳，然后用叉子轻轻但迅速地将干配料弄湿，直到混合在一起。 面糊会很湿。

步骤 3

用量杯或面粉双手将面团快速分成10个衣衫balls的小球，每个大约1/4杯，然后放在衬有羊皮纸的锅中。饼干之间没有太多的空间，这就是您想要的-这样饼干就可以散发出来而不是散开。 撒上少许或两片片状盐。

步骤 4

烘烤15至18分钟，直到金黄色。冷却至少10分钟，然后使用羊皮纸的角，滑到冷却架上，直到可以使用为止。放置在松散包装的容器或袋子中，可以保存几天；下次吃最好重新加热

全麦拉开式饼干的小贴士

塔塔粉是无害的添加物，其用途是做为酸性剂，例如： 1. 和碱性的小苏打调配制成发粉 2. 在打发蛋白时加入以平衡蛋白的碱性，使泡沫洁白稳定，体积较大 3. 做糖果或翻糖时加入以防止蔗糖反砂结晶 4. 制造转化糖浆（酸性可使蔗糖转化） 5. 可以使馒头包子颜色较白

菜谱创建时间：2020-02-25 13:19:41