入口即化的五花肉焖香菇

作者： 妮妮Ameile

这道五花肉焖香菇，是我N年前去一个朋友家她爸爸做的，当时就感觉，这世界怎么有这么好吃的五花肉呀 许多年过去了依旧念念不忘，于是打电话给朋友请教秘制方法。多次尝试后终于做到当初的感觉，有过之而无不及。 这道秘制菜的特点是：五花肉香糯可口，入口即化，香菇鲜香，肉汁浓郁。好几个平时不吃肉的朋友试过我做的五花肉后都会连吃几块。 在香菇的选材上，我试过普通香菇，大香菇，金钱菇，个人觉得金钱菇大小正好且最入味。当然大的香菇也行，需泡发切蒂切块用。 大火煮开后全程小火焖煮至软糯。用生抽增鲜提香，不需要放盐了。放入冰糖令五花肉上糖色，提鲜。

用料

• 五花肉 500克
• 金钱菇 40-50朵
• 生抽 7-8汤匙
• 八角 2个
• 姜 3片
• 桂皮 一块
• 冰糖 2小块
• 水 1.5小碗
• 葱 1根

入口即化的五花肉焖香菇的做法步骤

步骤 1

金钱菇提前温水泡发，洗净

步骤 2

选肥瘦相间的五花肉，泡去血水，洗净切大段，放入砂锅。

步骤 3

倒入7-8汤勺生抽（主要靠生抽焖香提鲜，不用再放盐）

步骤 4

将准备好的大料放入锅内（桂皮一块，八角2个，生姜3片，冰糖2小块）

步骤 5

倒入1.5小碗水，没过五花肉，煮开。

步骤 6

煮开后，用漏勺捞出浮末。

步骤 7

盖上盖子，调小火焖30-40分钟。

步骤 8

此时五花肉已入味，且变软了。捞出切成厚约1cm左右的块状。 如果喜欢口感硬实一点的，此时可将五花肉切块装盘，沾上调料即可。

步骤 9

将香菇放入锅中继续煮。我喜欢五花肉软糯的口感，所以此时将切好的五花肉放回锅中一同小火焖煮至软烂(约半个小时左右)

步骤 10

半小时后，香菇入味，五花肉已入口即化，汤汁基本收干，只剩少量油脂。如上图，说明焖好了。

步骤 11

撒上葱花，关火。

步骤 12

五花肉香糯软口，香菇与浓郁的肉香相辅相成，连平时从不吃肉的女儿都连吃好几块，不停夸奖说：太好吃啦😋

入口即化的五花肉焖香菇的小贴士

1，五花肉在砂锅里煮开后全程小火。 2，焖煮五花肉时已加入适量的生抽，不用再加盐了。 3，冰糖提鲜，并令五花肉有糖色，颜色鲜亮。 4，放香菇约15分钟，用筷子拌一下锅底防沾锅，收汁注意火的大小，防烧干。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:13:44