家中五分钟制作拔丝桃仁红薯

作者： 刘强_行走的大厨

“拔丝”是一种烹调技法，它和蜜汁、挂霜、琉璃都源于自于鲁菜系，通常在宴会当中的会当作压轴甜品菜，食材应用广泛，可用红薯、山药、苹果、香蕉等……。拔丝技法分油糖、水糖、油水混合糖…，今天我用的最节省时间的，但也是最难掌控火候的油糖来制作，吃起来外脆里糯，甜甜蜜蜜，身体里的多巴胺分泌增加，瞬间兴奋不已觉得快乐起来！幸福生活很简单……

用料

• 红薯 500克
• 核桃仁 50克
• 黑芝麻 2克
• 白糖 80克

家中五分钟制作拔丝桃仁红薯的做法步骤

步骤 1

红薯切成梳子背块。

步骤 2

核桃仁备好。

步骤 3

白糖、黑芝麻。

步骤 4

红薯块清洗表面淀粉，沥干水分。

步骤 5

红薯块凉油下锅炸至。

步骤 6

一直保持中火炸至。

步骤 7

炸至金黄成熟放入核桃仁一切炸。

步骤 8

外皮结痂，两种原料成熟捞出沥油。

步骤 9

锅内油倒出，底油就够，放入白糖，中小火熬炒。

步骤 10

糖渐渐融化。

步骤 11

糖浆成深黄色离火。

步骤 12

放入炸好的红薯桃仁。

步骤 13

撒上黑芝麻翻炒均匀出锅装盘。

步骤 14

盘底可涂抹一层薄薄的油，以免沾粘，难清洗。

步骤 15

成品图。

家中五分钟制作拔丝桃仁红薯的小贴士

1、红薯块洗去表面淀粉，防止炸至过程中焦糊。 2、盘底涂抹油便于清洗不沾粘。 3、油炒糖时间短，掌握火候是关键。

菜谱创建时间：2020-02-25 12:45:49