大吉大利🐔今天吃「地锅鸡」

作者： Stella的下厨日记

「百度百科」说：地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。 😋记得第一次去饭店吃地锅鸡就愛上!锅边贴的饼子可以吃上好几个!上头!! “饼借菜味，菜借饼香”真是一点也没错～下饭菜推荐👏🏻 *本食谱参考曼食慢语阿老师

用料

• 鸡 半只
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 蒜叶 1根
• 葱段 1小段
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 青椒 1个
• 小米椒 1个
• 干辣椒 5个
• 生抽 3大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 红油 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 面粉 150克

大吉大利🐔今天吃「地锅鸡」的做法步骤

步骤 1

1⃣️葱段斜切，姜切片，蒜头去皮待用；

步骤 2

2⃣️做饼子：面粉加一小撮盐🧂，边加水边搅拌。然后将其揉成大概没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；

步骤 3

3⃣️醒面团的时候将鸡切成块；

步骤 4

4⃣️起油锅，下蒜头，小火慢慢炒至表面金黄捞出待用；再下葱段、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒至出香味～

步骤 5

5⃣️放入鸡肉块，炒的时候可以加适量糖让其上色，然后倒入料酒、生抽、老抽、蚝油再翻炒一小会儿，加入开水没过食材，小火炖20-30分钟；

步骤 6

6⃣️醒好的面团变得十分柔软～稍微揉一揉，将其12等分，搓成一个个小圆球，然后放入清水里泡一会儿，使其吸收一点水分，吃起来口感更好；

步骤 7

7⃣️鸡肉炖好之后开盖，根据自己的口味加盐调味，再次倒入开水没过食材。这时候将小面团拿出来一个个扯成扁椭圆，【bia ji】一下贴在锅边，贴一整圈～再次盖上锅盖炖15分钟；

步骤 8

8⃣️15分钟后开盖，将刚刚炒过的蒜头倒入并且拌在鸡肉里，把汤里浮起来的那半块饼子都埋到肉底下（比较好看🌝）

步骤 9

9⃣️ 青椒、米椒、蒜叶切碎均匀撒在表面；

步骤 10

🔟最后！淋两勺红油就可以开吃了！阿老师的红油是自制的，我家里没有，但是机智的我用了老干妈里面的红油哈哈哈哈，也是不错滴～👏🏻😋

大吉大利🐔今天吃「地锅鸡」的小贴士

✏️食谱仅参考阿老师，但没有完全一模一样； ✏️用大铁锅更香，可是我没有； ✏️也可以放土豆、香菇一起煮；

菜谱创建时间：2020-02-25 11:15:12