巧克力戚风7寸

作者： 国家队12号

个人的喜好 一直想做出在《sex and the city》里面某一集律师吃的巧克力蛋糕，慢慢做实验～ 这是第一种！ 比较浓香干爽（但是我喜欢湿润粘腻的）为了配合全家口味的，大家都爱吃！ 不是很甜也不是很苦～可以根据个人口味调整～

用料

• 巧克力54% 30克
• 鸡蛋 4个
• 巧克力糊糖20g蛋白糖55g 共75克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15-20克
• 牛奶 75克
• 植物油 30克
• 香草精，盐，朗姆酒 可选，一点点就行了
• 柠檬汁 几滴

巧克力戚风7寸的做法步骤

步骤 1

牛奶加巧克力坐温水融化拌匀； 加入植物油拌匀； 香草精几滴，盐一丢丢，朗姆酒小半瓶盖（可选）

步骤 2

加入低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器之字形拌匀（不要过度搅拌）

步骤 3

加入4个蛋黄拌匀

步骤 4

55g糖分3次加入打蛋白中，打至湿性发泡

步骤 5

混合巧克力面糊和蛋白

步骤 6

150℃水浴法烤60分钟

巧克力戚风7寸的小贴士

1. 巧克力用了法芙娜56%还是54%的 2. 可可粉也是推荐法芙娜，颜色巨美 3. 之前看了个纪录片，说是大脑喜糖，所以我家做甜品都是用木糖醇替换一半或以上的砂糖，但是不要全部替换，因为完全没有砂糖的话，大脑会以为你没有吃，继续渴望甜食！所以这样既可以满足口腹之欲也可以稍微“健康”一点点

菜谱创建时间：2020-02-25 08:59:47