邢小秋-河南小吃水煎包

作者： 邢小秋

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

用料

• 面团部分
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 盐 5克
• 油 10克
• 糖 5克
• 馅料部分
• 粉条（提前泡发） 300克
• 韭菜 200克
• 猪肉 200克
• 五香粉 2勺
• 盐 5-9克
• 香油 20g
• 生抽 10g
• 老抽 5g

邢小秋-河南小吃水煎包的做法步骤

步骤 1

加入300g水，5g酵母，10g油，5g冰糖粉，时间2分钟/温度37/速度2。激活酵母

步骤 2

加入面粉500g面粉，时间30秒速度3缓慢调到6

步骤 3

揉面2分钟，取出备用

步骤 4

五花肉切块3个5洗干净，冻40分钟以上。将肉，姜放入主锅，torbo 4-6秒。倒出备用

步骤 5

将泡好的粉条加入主锅，torbo键2-4秒。倒在肉馅上

步骤 6

韭菜切碎加入盆中，放入香油，五香粉，酱油，老抽搅拌均匀即可

步骤 7

搅拌均匀待用

步骤 8

面团切条

步骤 9

搓长条，切30克面团

步骤 10

用手压成圆饼

步骤 11

放入肉馅

步骤 12

捏上，跟包饺子一样

步骤 13

饼档烧热加入油，摆上包好的水煎包，煎1-2分钟

步骤 14

倒入面糊，继续煎3分钟左右

步骤 15

直到没有面糊翻面

步骤 16

即可享用，如有不明白欢迎交流：humadedian

菜谱创建时间：2020-02-25 07:21:31