「西红柿鸡蛋饺子」

作者： 山里住着一朵云

西红柿鸡蛋馅儿，好像一直藏在饺子馅世界的深处，不为众人所知。不亲口尝一尝，真想象不到这个馅儿有鲜美。 这种馅料水分大，容易破，不好包。要么小心翼翼，精心呵护，方得心安；要么大大咧咧，不求完美，但求心欢。不过虽然难包，口感却着实清新脱俗，温润别致。如落花微雨，缓缓划入舌尖，慢慢滴落在心头。一盘下肚，森林的雨不知不觉间停了，山间的风刚好迎面吹过……

用料

• 饺子皮 20张
• 【饺子馅】
• 西红柿 350克
• 鸡蛋（大鸡蛋） 两个
• 「a. 香葱 30克
• 香菜」 10克
• 「b.花生油 20克
• 香油」 3克
• 「c.生抽 3克
• 蚝油」 5克
• 「d.盐 2克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 2克
• 鸡粉／鸡精」 3克
• *黑木耳（选加项） 10克

「西红柿鸡蛋饺子」的做法步骤

步骤 1

饺子皮制作方法： http://www.xiachufang.com/recipe/104351276/

步骤 2

准备好所需食材

步骤 3

香葱和香菜切碎。

步骤 4

鸡蛋打散。

步骤 5

放入锅中炒鸡蛋，多放油，未等完全凝固便关火，利用余温炸鸡蛋。炸得嫩一些，不要太老。

步骤 6

放在一旁备用。

步骤 7

西红柿洗净。 注挑：西红柿挑选新鲜而质地较硬的那种。软些的西红柿出水多，不利于调馅。

步骤 8

顶部画十字，放入开水锅中烫一下。过下凉水，然后去皮。

步骤 9

切成小丁。

步骤 10

将西红柿丁包入一块纱布，攥出水分。

步骤 11

攥好的西红柿丁与炸鸡蛋拌匀，放入葱和香菜碎。搅拌均匀。

步骤 12

倒入花生油和香油，搅拌均匀。 注: 素馅要先放油，再放盐。用油锁住蔬菜，避免盐直接接触蔬菜，引起大量出水。

步骤 13

倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。

步骤 14

放入盐和糖。

步骤 15

最后是提鲜的鸡精和白胡椒粉。

步骤 16

搅拌均匀。「西红柿鸡蛋馅儿」✓

步骤 17

开始包吧！

步骤 18

排排坐，等下锅。

步骤 19

一出锅瞬间就被全家风卷残云……

步骤 20

清新鲜美，非常可口。

菜谱创建时间：2020-02-25 03:09:24