1、把提前一晚泡好的绿豆（不着急的话多泡一天更好，因为绿豆皮大部分就会泡出来，这样丸子肉更白嫩） 2、用料理机打碎，因为我的料理机干打不行，所以加一点点开水一起打，我的绿豆打碎如上图！其实最后留点不用打太碎，带点豆子粒更香！（Ps:对，是开水没错，一点点能打动就行，千万不要太多水，太稀就要多加面粉，面粉一多绿豆丸子就会偏硬，没那么蓬松！） 3、和面粉大概3：1（甚至更少）往绿豆碎里面加面粉的时候，边加边看状态，基本上呈糊状，筷子放进去不太容易倒就可以，不要太稀，也别太稠！如果绿豆打碎的水不多，加入面粉后，需要加水调稀，则也是加开水！！！ 4、加盐、鸡精、胡椒粉适量，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠，如下图就差不多

步骤 2

本图是调好的丸子糊糊状态！

步骤 3

准备一个小勺，一碗清水，（勺子黏的时候沾一下水就会滑了，但是注意下油锅的时候不要掉水进去防止烫伤）左手如图挤丸子，小勺舀住下油锅，炸至金黄捞出！

步骤 4

喜欢蓬松一点的，炸至金黄即可捞出了！如果喜欢外表更脆一些的，可以稍微颜色再炸深金黄一些！炸至中间，火🔥不要太大，中小火就行了！避免丸子黑糊！

步骤 5

因为我喜欢吃煮的绿豆丸子汤，所以我炸至金黄就捞出来了，如上图！

步骤 6

炸好的绿豆丸子成品！

步骤 7

带点温热时咬开，外皮有点脆，里面很软！

步骤 8

❤️丸子汤——我的吃法分享！ ➡️豪华吃法步骤：小葱、姜呛锅，放西红柿炒软加入水，再把我自己卤好的牛肉切薄片放入锅中煮，还有泡牛肉的汤也放进去，加丸子煮到口感合适再放粉丝或粉皮！最后葱花，香菜！香喷喷出锅！特别好喝！ ➡️简单原味吃法步骤：小葱、姜炝锅，加入水，加生抽两勺调色，下去丸子，煮至蓬松装加葱花、香菜！老家最简单的吃法！再稍微豪华版的就是加颗西红柿🍅一起炒炒，丸子汤会带点酸酸，更好喝！

步骤 9