童年时光里的萝卜干

作者： 雪主大人

腌萝卜干是我童年记忆里冬天餐桌上必不可少的一道菜，那时候菜品不像现在这么丰富，整个冬季只有白菜 土豆 萝卜。 妈妈腌的萝卜干特好吃，香脆酸甜，就着它我一口气能干掉俩大馒头… 这几年爸妈年纪大了，不能过多摄入盐分，便不再腌制萝卜干。最近有些想念那个味道，于是在妈妈的指导下完成了这道腌萝卜。 嗯，这是一瓶带有爱的腌萝卜。

用料

• 白萝卜 1根
• 小米辣或线椒 3根
• 大蒜 6瓣
• 生姜 1小块
• 盐 3勺
• 白糖 2勺
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 花椒 十几粒

童年时光里的萝卜干的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净切条，我切的比较细，容易晒透。这两天阳光充足，暴晒了两天，又在厨房阴干了一天（主要是白天犯懒不想动弹），然后萝卜干洗干净把水拧干（我是用笼布擦干的）。 喜欢有嚼劲的可以多晒两天哦～

步骤 2

清洗的过程没有拍图，这是所有调料加入拌好的样子。家里没有小米辣，放了线椒和干辣椒丝。 大蒜切成片，生姜切丝或者姜末均可，我切的是姜末，线椒切圈。

步骤 3

装入瓶中腌制两天就能开吃啦

童年时光里的萝卜干的小贴士

这道腌菜主要突出酸和辣，醋可适当多些，当然，不喜欢酸也可正常加醋。 我只用了一根大萝卜，具体的调料克数凭感觉放的。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:49:55