招牌黄焖鸡

作者： 木子Dora

这到菜是老爸众多拿手菜中，我最喜欢的，忘不了的爸爸的味道

用料

• 鸡 半只
• 蒜 20瓣
• 干辣椒 1小把
• 料酒 适量
• 八角 2~3个
• 酱A 2勺
• 酱B 3勺
• 水 适量

招牌黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，砍成小块，内脏放一边备用

步骤 2

把酱放到碗中用水调开

步骤 3

倒入少许油，油热后下大蒜炒香，然后下入鸡肉

步骤 4

鸡肉翻炒至出油，炒出多于的水分

步骤 5

下入干辣椒继续翻炒

步骤 6

倒入黄酒(没有也可以用料酒)

步骤 7

把准备好的酱和八角倒入锅中，加上水，继续翻炒

步骤 8

加入内脏，大火煮开

步骤 9

煮开后转中小火慢炖，途中过几分钟翻炒一下，以防粘锅

步骤 10

煮到鸡肉和大蒜耙软，打开锅盖继续煮

步骤 11

煮5~6分钟，收干多于水分，关火完成

招牌黄焖鸡的小贴士

关于鸡肉 尽量选择老母鸡(没有的话可以选择鸡腿) 关于酱的选择 这个黄焖鸡我们是没有放盐的，完全靠酱里的味道代替盐，方子里用的两种酱是我们家自己做的酱，如果没有可以选择郫县豆瓣酱，用量大概在4勺左右，切记不要选择甜咸口的酱，会对口感有影响 关于制作过程 ⑴鸡肉前期一定要炒出油，炒干鸡肉里的水分，才能让鸡肉有有足够的空间吸收酱汁的味道 ⑵鸡肉不能砍的太大块，太大块不容易入味，也不容易煮透 ⑶切记不要煮太久，煮太久汤汁就浓了，容易影响口感

菜谱创建时间：2020-02-24 23:30:51