自制广式腊鱼

作者： 瑾懿轩

从小就爱吃各种各样的鱼干，现在自己学会晒鱼干，才发现自己晒的鱼干最好吃😂😂😂

用料

• 鲜鱼 数条
• 盐 适量

自制广式腊鱼的做法步骤

步骤 1

我用的乌头鱼

步骤 2

处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。

步骤 3

北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦！每年的十月到十一月是最好的

步骤 4

用专用的晒鱼网晾晒，比较卫生，不怕苍蝇叮咬

步骤 5

这样平放着晒，鱼身比较直，也有利于存放

步骤 6

晒干的腊鱼

步骤 7

背部比较厚的记得割几刀，容易晒干

步骤 8

真空包装，不怕串味，保存更久

步骤 9

看着特别卫生

步骤 10

用生姜，蒸鱼豉油，花生油，蒸着吃，原汁原味，一入口，一股大海的鲜味扑鼻而来

步骤 11

也可以和腊肠一起做腊味饭

步骤 12

真的是超级美味

步骤 13

红烧鱼干也是非常赞的，热油放入姜葱爆香再放鱼干煎炸，然后加入蚝油，生抽焖煮一会，鲜香入味，回味无穷

菜谱创建时间：2020-02-24 23:19:35