空气感实足～口感松软～食材操作都简单～舒芙蕾松饼🥞

作者： Rebecca_Jin

本菜谱都是用的是厨房家用食材，糖就用白砂糖，也不用加什么柠檬汁或橙汁。 但是一定要用低筋面粉，这是松饼松软的关键！如果你有玉米淀粉的话，可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合代替低筋面粉！ 此菜谱的方法基本和戚风蛋糕一致！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 35克
• 白砂糖 30克

空气感实足～口感松软～食材操作都简单～舒芙蕾松饼🥞的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清要装在无油无水的干燥容器内！

步骤 2

蛋黄中加入35克牛奶，搅拌均匀！

步骤 3

低筋面粉秤35克！

步骤 4

将低筋面粉筛入牛奶和蛋液的混合物！

步骤 5

将白砂糖分3次（最初—出透明泡沫—变成白色）加入蛋清中，打蛋白！

步骤 6

蛋白打出小尖尖就行了！

步骤 7

将一半蛋白倒入蛋黄液中，用勺子或刮刀单向慢慢的温柔的从外向内拌匀，翻转式，不是圆圈式，避免消泡！

步骤 8

拌匀后再全部倒入蛋白中，再拌匀！

步骤 9

拌完后就这样！

步骤 10

无油中火热锅后，换小火，用大汤勺倒入锅中，盖盖焖3分钟翻面，翻面后盖盖50秒左右就好了！

步骤 11

成品，无P图，松软细腻！

空气感实足～口感松软～食材操作都简单～舒芙蕾松饼🥞的小贴士

未经允许不得转载！

菜谱创建时间：2020-02-24 22:20:38