飞鱼籽肠仔馒头美善品版

作者： 美善品洪绸

肠仔面包吃多了，换个口味，肠仔馒头，更不上火。

用料

• 中筋面粉 250克
• 色拉油 5克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 盐 2克

飞鱼籽肠仔馒头美善品版的做法步骤

步骤 1

将水、油、酵母、糖入主锅，2分钟37°速度3，搅拌并激活酵母。

步骤 2

加入面粉，25秒速度3再渐渐加到6混合面粉，没有看到干粉即可。

步骤 3

加入盐并进入揉面模式，2分钟揉面。

步骤 4

揉好的面团取出放在硅胶垫再手揉5-10下，揉至表面光滑即可。

步骤 5

把面团等分成7小块，并揉搓成60cm的长条，缠绕在香肠上，手法见视频。

步骤 6

整形好摆放在蒸盘发酵，为了加快发酵速度，把整个蒸锅组放在烤箱里面，开发酵功能，最好再放一盆热水增加湿度，帮助发酵。

步骤 7

发酵到1.5倍大就可以蒸了，主锅加500克冷水，22分钟Varoma速度小勺，蒸好闷2分钟，就可以趁热享用啦！建议插上竹签方便拿。

飞鱼籽肠仔馒头美善品版的小贴士

1.材料选择：香肠推荐用飞鱼卵香肠，或者其他口感较脆的香肠。面粉建议选择质量较好的，口感差别很大。 2.关于发酵时间，时间是没有标准的，主要看状态。酵母喜欢37°左右，湿度80%左右，尽量营造这样的环境，可以最快达到发酵成都，馒头发酵到1.5倍大就可以，在蒸的过程还会再膨胀。否则发酵太大口感不好，发酵过头还会有酸味。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:13:18