素馅包子(大头菜粉条）

作者： 嫚丽1008

这个素馅包子是我妈妈经常做的，这个馅儿调好了非常入味，特香，吃着可过瘾了😋😋我吃了4个嘻嘻😜这个配方能做24个大包，50克的面剂

用料

• 大头菜（圆白菜、绿甘蓝、包菜、卷心菜）都可以随意，全国各地叫法不同 半个
• 粉条 1把
• 葱花 适量
• 调料：豆油、香油、盐、味精、糖、老抽、味极鲜酱油、牛肉粉、黄豆酱
• 面团：
• 中筋面粉 800克
• 温水 400克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 10克

素馅包子(大头菜粉条）的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，面粉中放糖、泡打粉混合，倒入酵母水和面，大致揉一下醒10分钟再揉

步骤 2

10分钟后揉一会，面团光滑了就可以第一次发酵了，大约1个小时

步骤 3

趁发面的时候，把红薯粉用温水泡软后煮5分钟，过凉水

步骤 4

粉条切碎后放点老抽上点底色

步骤 5

盘它

步骤 6

圆白菜切碎

步骤 7

起锅热油，我放了豆油和香油，放葱花、十三香，圆白菜碎

步骤 8

炒一会儿，放盐、味精、糖、牛肉粉、味极鲜酱油，老抽，翻炒均匀盛出备用 尝一下，我又放了点黄豆酱，得稍微咸一点

步骤 9

👆拌均匀

步骤 10

我又放了点油，得油润点，👆OK了

步骤 11

面也发好了

步骤 12

先排气，揉成之前面团的大小，分成两份

步骤 13

一定要揉成切面细腻没有气孔，搓长条下剂，半个面团一共12个

步骤 14

擀包子皮直径大约12厘米

步骤 15

包入馅料，我大约捏了18一22个褶子

步骤 16

进行第二次发酵

步骤 17

大约半小时就好了，胖胖的

步骤 18

冷水上锅，上汽后10分钟就好了，闷几分钟再开盖

步骤 19

我先生说：＂哎哟，这大白包子😋＂!

步骤 20

太香了，我儿子吃了5个，先生吃了4个😋😋

菜谱创建时间：2020-02-24 19:32:35